Które warzywa zawierają więcej witamin?

Zielenina jest powszechnie nazywana jadalną częścią roślin zielnych i liśćmi niektórych roślin korzeniowych. W kuchni rosyjskiej koperek, pietruszka i młode pędy cebuli są używane jako przyprawy do dań mięsnych i rybnych, sałatek i niesłodzonych wypieków. Ale zielenina jest ceniona nie tylko za dobry smak. Stanowi naturalne źródło wielu substancji przydatnych dla organizmu człowieka: witamin, mikroelementów i minerałów.

Na Ukrainie i w Rosji koperek i pietruszka dzielą witaminową „palmę pierwszeństwa”. Cienkie liście tego pierwszego są bogate w wapń, fosfor, żelazo, potas, witaminy C, A, B1, B2, PP, a także kwasy nikotynowy i foliowy. Regularne spożywanie kopru poprawia układ sercowo-naczyniowy, obniża ciśnienie krwi. Olejki eteryczne tej rośliny pomagają poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Jego wywar jest często zalecany przy problemach jelitowych: biegunce, wzdęciach itp. Ze względu na łagodne właściwości żółciopędne i moczopędne koperek łagodzi ataki zapalenia pęcherza moczowego i zmniejsza procesy zapalne w nerkach.

Świeżo ściętych liści można użyć do zrobienia domowych maseczek na twarz. Obecność roślinnych antybiotyków w koprze – fitoncydów – pomaga leczyć drobne skaleczenia i otarcia, łagodzi skórę, oczyszcza ją z trądziku i łagodzi zaczerwienienia. Napar z kopru można stosować do płukania włosów. Stosuje się go również jako kompres na zmęczone i zaczerwienione oczy.

Średnia wiązka pietruszki zawiera wystarczającą ilość witamin A i C, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej. Pod względem zawartości kwasu askorbinowego ta zieleń przewyższa nawet cytrynę. Pietruszka zawiera również karoten, kwas foliowy, żelazo, fosfor, witaminy B, E, PP, flawonoidy, inulinę i olejki eteryczne.

Podobnie jak koperek, liście pietruszki są bogate w fitoncydy. Wywar z nich jest używany do płukania gardła i profilaktyki podczas epidemii grypy. Świeże zielenie są przydatne dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzody żołądka. Nalewki z „trawy rosnącej na kamieniach” są przyjmowane na skurcze i nerwobóle.

W kosmetologii wykorzystuje się właściwości wybielające pietruszki. Dodaje się ją do kremów i maseczek, które redukują przebarwienia skóry. Ponadto zieleń ta zapobiega pojawianiu się wczesnych zmarszczek i łagodzi stany zapalne skóry.

Kolendra (kolendra) i seler są nieco gorsze od kopru i pietruszki pod względem popularności, ale nie pod względem ilości użytecznych substancji. Skład chemiczny liści selera obejmuje witaminy C, B1 i B2, magnez, fosfor, wapń, żelazo, jod. Dzięki temu aktywnie uczestniczy w oczyszczaniu nerek, wątroby, dróg moczowych. Seler jest znany ze swojego uspokajającego i łagodnego działania hipnotycznego. Zieleń ta jest często stosowana w procesach zapalnych w okolicy narządów płciowych.

Kolendra zawiera biologicznie ważne kwasy: linolowy, oleinowy, palmitynowy, stearynowy, askorbinowy, a także witaminy A i C oraz mikroelementy: fosfor i żelazo. Pachnące liście kolendry są stosowane w celu złagodzenia stanów zapalnych skóry, obrzęków i problemów z nerkami. Wywary z kolendry są pite w przypadku anemii i wysokiego poziomu cholesterolu lub cukru we krwi. Kolendra ma również korzystny wpływ na wzrok, spowalniając zmiany w oczach związane z wiekiem. Ponadto ta pikantna zieleń ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które są stosowane w przypadku problemów jelitowych.

I na koniec, zielona cebula. Zawiera również wystarczającą ilość witamin i mikroelementów: wapń, kwas askorbinowy, fosfor. Ale główną wartością pędów cebuli jest wysoka zawartość cynku. Niedobór tego pierwiastka ma negatywny wpływ na żeński układ rozrodczy, ogólną odporność, włosy i paznokcie. Zielona cebula pomaga zapobiegać sezonowym chorobom wirusowym, wzmacnia naczynia krwionośne i serce, poprawia stan dziąseł i zębów.

Podczas podawania zieleniny należy pamiętać o jej przeciwwskazaniach. Przykładowo koperek obniża ciśnienie krwi i może powodować zawroty głowy u osób podatnych na niedociśnienie. Duża ilość zielonej cebulki może wywołać atak zapalenia żołądka, kolki nerkowej lub wątrobowej.