Dieta na przepuklinę rozworu przełykowego: menu na każdy dzień, przepisy kulinarne

Po tym, jak udało nam się ocenić wszystkie korzyści diety na przepuklinę przełykową i poznać cechy żywienia dietetycznego przed i po operacji w związku z tą patologią, możemy powiedzieć, że nadszedł czas, aby spróbować ułożyć menu dietetyczne na co najmniej tydzień. W końcu leczenie choroby może być dość długie, a przez cały ten czas będziesz musiał przestrzegać diety zalecanej w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

Wyjaśniliśmy, które pokarmy są dozwolone, a które zabronione w przypadku przemieszczenia się narządów trawiennych do klatki piersiowej oraz choroby refluksowej, co oznacza, że możemy, bazując na tej wiedzy i zrozumieniu dopuszczalnych metod obróbki cieplnej żywności, z łatwością stworzyć tygodniową dietę, obliczoną na sześć posiłków dziennie.

Dieta przy przepuklinie przełykowej na poszczególne dni

Oto przybliżony jadłospis dietetyczny na poszczególne dni tygodnia:

Poniedziałek

• 1 śniadanie Jajko na miękko, 60-80 g chudego twarogu, zielona herbata
• 2 śniadanie Pieczone jabłko, szklanka soku truskawkowo-bananowego
• Lunch Lekkie warzywa z kawałkiem białego mięsa z kurczaka bez skóry i grzankami, ryżowa owsianka z pulpecikami wołowymi
• Podwieczorek Szklanka jogurtu
• 1 obiad Ryba pieczona w folii z ulubionymi ziołami, sałatka z gotowanych buraków i kawałków jabłka, grzanka z chleba bez drożdży
• 2. Kolacja Pół banana, serek wiejski z suszonymi morelami, sok jabłkowy

Wtorek

• 1 śniadanie Owsianka z jagodami, kawałek serka solankowego
• 2 śniadanie Suflet bananowy
• Lunch: Zupa z puree z dyni, gotowana kasza gryczana z parowanym kotletem z kurczaka, płynna galaretka owocowa
• Podwieczorek: Zapiekanka z serem wiejskim, sok jabłkowo-marchwiowy
• 1 obiad Budyń mięsny z sosem mlecznym, herbata bergamotkowa
• 2 kolacja Szklanka mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, herbatniki namoczone w mleku

Środa

• 1 śniadanie Serniki dietetyczne z twarogu i płatków owsianych, pieczone w piekarniku, herbata miętowa
• 2 śniadanie Sałatka z jabłek i banana, kawałek pastili
• Obiad Zupa ryżowa z sałatką z kalafiora, ogórka i zielonej papryki, grzanka
• Przekąska popołudniowa Serek wiejski z kawałkami owoców i jagód
• 1 obiad Ziemniaki puree, kawałek gotowanej ryby, sałatka warzywna
• 2 kolacja Omlet na parze, herbata ziołowa

Czwartek

• 1 śniadanie Kasza ryżowa z mlekiem i galaretką
• 2 śniadanie Jabłko pieczone z miodem, ciasteczka
• Obiad Zupa rybna z warzywami, kasza jęczmienna z klopsikami, zielona herbata
• Podwieczorek: Szklanka sfermentowanego mleka pieczonego, pianki
• 1 obiad Sałatka galaretkowa z mięsem i warzywami,
• II obiad Szklanka kwaśnego mleka, ciasteczka z dżemem

Piątek

• 1 śniadanie Kasza gryczana na mleku, tosty, słaba herbata
• 2 śniadania 1-2 banany
• Obiad Zupa wołowa, puree ziemniaczane z gotowanym na parze kotletem i sałatką warzywną
• Podwieczorek: Suflet twarogowy, galaretka
• 1 obiad Gulasz warzywny (bez smażenia warzyw), zielona herbata z miodem
• 2. Kolacja Galaretka mleczna, ciasteczka

Sobota

• 1 śniadanie Owsianka z gotowanymi na parze suszonymi morelami i miodem, herbata ziołowa
• II śniadanie Jabłko pieczone w miodzie i serku wiejskim, kawałek serka solankowego
• Obiad Zupa jarzynowa, kasza gryczana z pulpecikami i sosem mlecznym
• Podwieczorek: leniwe kluski z sera i kaszki manny, galaretka owocowa
• 1 obiad Ryba pieczona z warzywami, galaretka owocowa
• 2 obiady 50 g twarogu, szklanka jogurtu

Niedziela

• 1 śniadanie Kasza ryżowa na mleku, pieczone jabłko, herbata ziołowa
• II śniadanie Sałatka z gotowanych buraków i suszonych moreli
• Lunch: Zupa z kurczaka i puree warzywnego, kasza jęczmienna z gotowanym na parze kotletem
• Przekąska popołudniowa Owsianka z serem wiejskim i owocami
• 1 obiad Sałatka z gotowanych warzyw i mięsa, galaretka
• 2. Kolacja Sałatka owocowa z jogurtem, herbata rumiankowa

Istnieje wiele opcji menu dietetycznego na przepuklinę przełyku, ponieważ wybór produktów na nią można uznać za całkiem wystarczający. Należy jednak wziąć pod uwagę, że sałatka warzywna, zapiekanki, budynie to dania, które są bardziej odpowiednie na okres rekonwalescencji, podczas gdy zupa krem, galaretka i dania płynne są całkiem dopuszczalne podczas zaostrzenia przepukliny przełyku.

W Internecie można znaleźć wiele przepisów na niskokaloryczne dania ze zdrowych produktów, które świetnie nadają się do dietetycznego odżywiania. Ale chorobę nieco łatwiej znieść, jeśli potraktujesz ją jako bodziec do lotu fantazji, ponieważ z tego samego zestawu produktów możesz wymyślić kilka zupełnie różnych potraw, których smak będzie zależał od sposobu przygotowania i dodatków smakowych (owoce, zielenina, suszone zioła).

Na przykład popularne danie dietetyczne „pieczone jabłko” można urozmaicić, dodając do wyciętego wgłębienia miód, twaróg i kawałki suszonych moreli. A opcji na przygotowanie tak uwielbianej przez Anglików owsianki jest jeszcze więcej. Jest pyszna zarówno z mlekiem, jak i z wodą z miodem i różnymi owocowymi i jagodowymi nadzieniami. Owsiankę można dodawać do serników i zapiekanek, a także piec z niej smaczne i zdrowe owsiane ciasteczka, uprzednio mieliwszy je na mąkę, aby po upieczeniu nie tworzyły się twarde grudki.

Przygotowując sałatki warzywne, możesz doprawić je niewielką ilością himalajskiej różowej soli, która doda potrawom pewnej pikantności. Jako dressing możesz użyć wysokiej jakości rafinowanych olejów roślinnych i jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu. Takie połączenie w żaden sposób nie psuje smaku potrawy, wręcz przeciwnie, dodaje jej delikatnych mlecznych nut. A w połączeniu z żółtkiem jaja, olej i jogurt są całkiem godnymi konkurentami dla majonezu i mogą zastąpić go w sałatkach z gotowanych warzyw. W okresie remisji możesz dodać dressing do sałatek ze świeżych warzyw.

Sałatki owocowe można doprawić jogurtem i miodem. Twaróg również dobrze komponuje się z tymi produktami i staje się mniej suchy i mdły, a dodając do niego owoce i jagody można uzyskać prawdziwy deser restauracyjny.

Brak soli i cukru w potrawach dietetycznych można zrekompensować miodem, naturalnymi łagodnymi przyprawami, aromatycznymi ziołami i pięknym wzorem dania. Udowodniono, że pięknie udekorowane danie wydaje się bardziej apetyczne i smaczniejsze niż stos warzyw ułożonych w nieładzie lub twaróg wymieszany z dżemem lub owocami. Warto jednak narysować uśmiechniętą buźkę na talerzu z twarogiem, używając tych samych owoców i dżemu, a życie wyda się o wiele ciekawsze i jaśniejsze, pomimo choroby i konieczności przestrzegania diety.

Przepisy na dania na przepuklinę przełykową

Cóż, każdy może fantazjować o dekorowaniu potraw samodzielnie, ale z przepisami jest trudniej. Nie każdemu dane jest być świetnym kucharzem i wiedzieć, które produkty pasują do siebie w jednym daniu, a które lepiej wykorzystać w różnych. Podamy kilka przydatnych i smacznych przepisów na dania pierwsze, drugie i desery, które można włączyć do diety na przepuklinę przełyku.

Zupa warzywna z puree

Składniki:

Dynia - sztuka o wadze 500-600 g

Ziemniaki – 2 szt. (duże)

Woda - 1 szklanka

Mleko rozcieńczone z wodą w równych proporcjach - 2 szklanki

Ulubione przyprawy i pietruszka

Obierz dynię i ziemniaki, pokrój na małe kawałki, dodaj wodę i gotuj pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. Zawartość garnka wlej do blendera (lub przetrzyj przez sito) i zmiksuj na puree.

Zagotuj mleko rozcieńczone wodą, dodaj nasze puree, doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Dodaj odrobinę soli i przypraw do zupy-puree i gotuj jeszcze około 10 minut.

Przed podaniem posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

Możesz przygotować inne zupy puree na podstawie tego przepisu, na przykład używając marchewki lub cukinii zamiast dyni. Jeśli dodasz trochę cukru zamiast soli, otrzymasz słodkie danie, które jest dobre na śniadanie lub lunch. Jeśli zrobisz zupę puree opartą tylko na dyni, będzie bardzo smaczna słodzona miodem.

Budyń mięsny z kaszą manną

Nie będziemy wskazywać ilości składników w tym pysznym daniu, które mimo sytości jest dość łatwo trawione w przewodzie pokarmowym. Damy czytelnikom możliwość eksperymentowania z proporcjami i wybrania dokładnie tych, które sprawią, że pudding będzie najbardziej delikatny i atrakcyjny.

Przygotowanie dietetycznego puddingu mięsnego nie jest trudne. Jego podstawą jest wołowina, którą najpierw należy zmielić kilka razy. Następnie ugotuj cienką kaszkę manną w wodzie lub rozcieńczonym mleku, dodając odrobinę soli i uważnie obserwując, aby nie powstały żadne grube grudki.

Po ostygnięciu kaszki manny dodaj do niej przygotowane mięso i dobrze wymieszaj. Teraz weź surowe jajko kurze, oddziel żółtko od białka i ubij białko mikserem lub trzepaczką, aż będzie sztywne. Wlej żółtko do mieszanki kaszki manny i mięsa, wymieszaj, dodaj trochę więcej soli i dopiero wtedy ostrożnie dodaj ubite białka. Nie możesz teraz mieszać składników energicznie, musisz to robić powoli, tak ostrożnie, jak to możliwe, w przeciwnym razie budyń nie będzie miał niezbędnej porowatej struktury.

Umieść mieszankę w natłuszczonej formie, ostrożnie wyrównaj wierzch naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 20 minut. Gotowy pudding można polać bulionem mięsnym lub podawać z sosem mlecznym.

Możesz również zrobić budyń warzywny według tego przepisu, używając swoich ulubionych warzyw zamiast mięsa. Jeśli zrobisz budyń z marchwi, posiekanej w blenderze lub startej na drobnej tarce, możesz zrobić go słodkim.

Sałatka warzywna mieszana

Składniki:

Kapusta pekińska – 50 g

Ziemniaki – 2 szt.

Jajko kurze – 1 szt.

Ogórek – ¼ szt.

Olej roślinny (roślinny, oliwa z oliwek) – 1 łyżeczka.

Jogurt – 2 łyżki.

Drobno posiekaj kapustę pekińską, lekko posyp solą i ugniataj rękami, aż puści sok. Ziemniaki i jajko ugotuj, ostudź i pokrój na małe kawałki (możesz zetrzeć je na tarce o grubych oczkach). Ogórka zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę (możesz pokroić go w cienkie plasterki).

Zamiast jajek do sałatki można dodać małe kawałki sera twarogowego, który świetnie komponuje się z kapustą pekińską.

Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj olej roślinny i jogurt, posyp solą himalajską (morską, jodowaną lub zwykłą stołową) i udekoruj ulubionymi ziołami.

Dietetyczny sos winegret

W tym przepisie również nie będziemy podawać proporcji, ponieważ tego typu sałatka znana jest niemal każdemu i każdy przygotowuje ją na swój własny sposób, wykorzystując produkty w takich połączeniach i ilościach, które uważa za najbardziej apetyczne.

Klasyczny winegret koniecznie zawiera gotowane ziemniaki, marchewki i buraki pokrojone w kostkę. Z przepisu usuniemy cebulę, a ogórki zastąpimy świeżymi lub kwaśnym jabłkiem. Miłośnicy dań proteinowych mogą dodać do sałatki drobno posiekanego kurczaka lub jajko na twardo. Łącząc różne produkty, można uzyskać kilka różnych dań na każdy dzień.

Dopraw gotową sałatkę ulubionym olejem roślinnym, dodaj odrobinę mielonej papryki lub kolendry (jeśli chcesz) i posyp posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Suflet z serem wiejskim (dietetyczny)

Składniki:

Serek wiejski o zawartości tłuszczu do 2% - 400 g

Mleko o obniżonej zawartości tłuszczu – 100 g

Żelatyna - 15g

Miód naturalny (lub cukier) – 1-2 łyżki.

Woda – 1 szklanka

Żelatynę namoczyć w wodzie na pół godziny, następnie postawić na małym ogniu. Ser przetrzeć przez sito i wymieszać z miodem. Do podgrzanej i całkowicie rozpuszczonej żelatyny dodać masę twarogową, wymieszać i wrzucić do blendera.

Wlej posiekaną i lekko ubitą masę do foremki i wstaw do lodówki, gdy ostygnie. Gotowy suflet trzymaj w cieple przed użyciem (zimne potrawy nie są zalecane w przypadku przepukliny przełykowej), a przed podaniem udekoruj owocami i jagodami lub lekko polej dżemem.

Dietetyczne serniki na śniadanie

Danie to przygotowuje się bez mąki i cukru, a mimo to jest zaskakująco apetyczne i idealnie nadaje się na dietetyczny stół.

Składniki:

Twaróg chudy – 300 g

Mąka owsiana (płatki owsiane można zmielić w młynku do kawy) – 20 g

Banan średniej wielkości – 1 szt.

Świeże jajo kurze – 1 szt.

Ser wiejski przetrzyj przez sito. Banana dokładnie rozgnieć widelcem, aż powstanie pasta. Wymieszaj wszystkie składniki i uformuj małe kulki z powstałego ciasta serowego, które następnie układaj na papierze do pieczenia i lekko dociskaj, tworząc zgrabne płaskie placki.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego nasze syrniki na 40 minut. Takie wypieki z serem są bardzo smaczne z jogurtem, sosem owocowo-jagodowym lub sokami.

Delikatna zapiekanka serowa z owocami

Składniki:

Twaróg chudy, przetarty przez sito – 250 g

Świeże jaja kurze – 2 szt.

Śmietana – 1 łyżka.

Cukier – 2-3 łyżki.

Skrobia – 1 łyżka.

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz białek, które powinny być oddzielone od żółtek, i ubijaj widelcem, aż cukier się rozpuści. Aby uzyskać smak waniliowy, możesz zastąpić część cukru wanilią lub dodać odrobinę waniliny.

Białka należy ubić na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać z masą serową. Jeśli chcesz, możesz dodać również kawałki świeżych jabłek lub suszonych moreli.

Wkładamy nasze ciasto do natłuszczonej formy, wyrównujemy i wstawiamy na pół godziny do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni.

Zapiekanka wychodzi bardzo delikatna i nie jest sucha, dlatego świetnie nadaje się nawet bez dodatków w postaci sosów i napojów.

Jeśli chcesz, możesz znaleźć wiele innych przepisów na zdrowe, lekkostrawne dania, które są godne włączenia do menu diety na przepuklinę przełykową. Jeśli przyjrzysz się uważnie, te dania są bardzo podobne do tych, które przygotowujemy dla naszych dzieci, aby rosły silne i zdrowe.

Ale która matka ugotowałaby coś złego lub niezdrowego dla swojego dziecka? Oczywiście, że nie. Tak więc ostatecznie dieta osoby z zaburzeniami trawienia okazuje się kompletna i sprzyja rekonwalescencji, czyniąc proces trawienia bardziej komfortowym i normalizując ciśnienie wewnątrzbrzuszne.

[ 5 ]