Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Wyższe spożycie tłuszczów roślinnych wiąże się z niższymi wskaźnikami śmiertelności całkowitej i sercowo-naczyniowej
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
W niedawnym badaniu opublikowanym w czasopiśmie JAMA Internal Medicine naukowcy odkryli związek między spożyciem tłuszczów zwierzęcych i roślinnych a wskaźnikiem zgonów z powodu chorób układu krążenia (CVD) i innych przyczyn.
Tłuszcze dietetyczne odgrywają ważną rolę w utrzymaniu błon komórkowych, dostarczaniu energii, wchłanianiu i transporcie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, modulowaniu aktywności kanałów jonowych i regulowaniu sygnalizacji. Tłuszcze roślinne zawierają więcej tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, podczas gdy tłuszcze zwierzęce zawierają więcej tłuszczów nasyconych. W ostatnich latach wzrosło zainteresowanie naukowe badaniem wpływu spożycia tłuszczu na zdrowie, co zależy od źródeł tych tłuszczów.
Istnieją jednak ograniczone dowody na określenie związku między spożyciem tłuszczu z różnych źródeł a zdrowiem człowieka. Chociaż wcześniejsze badania eksperymentalne i międzynarodowe sugerują, że zmniejszenie spożycia tłuszczu jest korzystne, ostatnie badania kohortowe, metaanalizy i badania kliniczne przyniosły sprzeczne wyniki.
W tym prospektywnym badaniu kohortowym naukowcy sprawdzali, czy spożywanie tłuszczów pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego może zwiększyć śmiertelność ogólną i śmiertelność z powodu chorób sercowo-naczyniowych w Stanach Zjednoczonych.
Naukowcy uzyskali dane od uczestników badania NIH-AARP Diet and Health Study z lat 1995–2019 i przeanalizowali je w okresie od lutego 2021 r. do maja 2024 r. Do zebrania danych na temat danych demograficznych, antropometrycznych, stylu życia i diety, w tym źródeł tłuszczu, wykorzystano kwestionariusze.
Naukowcy wykorzystali Kwestionariusz Dietetyczny Narodowego Instytutu Raka (NCI) do zebrania danych dietetycznych. Określili przyczyny śmierci uczestników poprzez późniejsze powiązania z Plikem Głównym Śmierci Social Security Administration. Uczestnicy byli obserwowani do 31 grudnia 2019 r. lub do śmierci, w zależności od tego, co nastąpiło wcześniej.
Naukowcy wykorzystali regresje proporcjonalnego ryzyka Coxa z wielokrotną korektą, aby oszacować współczynniki ryzyka (HR) i bezwzględne różnice ryzyka (ARD) w ciągu 24 lat. Współzmienne badania obejmowały wiek, płeć, wskaźnik masy ciała (BMI), pochodzenie etniczne, rasę, aktywność fizyczną, status palacza, poziom wykształcenia, stan cywilny, stan zdrowia, cukrzycę, suplementy witaminowe oraz wyjściowe spożycie białka, węglowodanów, tłuszczów trans, cholesterolu, błonnika i alkoholu.
Spośród 407 531 uczestników, 231 881 (57%) stanowili mężczyźni, ze średnią wieku 61 lat. Średnie dzienne spożycie tłuszczu ze źródeł zwierzęcych i roślinnych wynosiło odpowiednio 29 i 25 gramów. Większe spożycie tłuszczów roślinnych, szczególnie ze zbóż i olejów roślinnych, wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny i z powodu chorób sercowo-naczyniowych. Natomiast większe spożycie tłuszczów zwierzęcych, szczególnie z produktów mlecznych i jaj, wiązało się ze zwiększonym ryzykiem śmiertelności z jakiejkolwiek przyczyny i z powodu chorób sercowo-naczyniowych.
Wyniki badania wykazały, że zwiększenie spożycia tłuszczów roślinnych, zwłaszcza z olejów roślinnych i zbóż, zmniejszyło ryzyko śmiertelności z wszystkich przyczyn i chorób sercowo-naczyniowych. Natomiast zwiększenie spożycia tłuszczów zwierzęcych, zwłaszcza z jaj i produktów mlecznych, wiązało się ze zwiększonym ryzykiem śmiertelności. Wyniki te mogą pomóc w opracowaniu zaleceń dietetycznych w celu poprawy zdrowia człowieka.