Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Późne jedzenie wiąże się z zaburzeniami metabolizmu glukozy
Ostatnia recenzja: 15.07.2025
Nasze procesy metaboliczne zależą od pory dnia, a wiele z nich jest bardziej aktywnych rano niż wieczorem. Chociaż badania pokazują, że jedzenie późno w nocy wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości i chorób układu krążenia, niewiele wiadomo na temat tego, jak pora posiłków wpływa na metabolizm glukozy i w jakim stopniu jest to uwarunkowane genetycznie.
Profesor Olga Ramikh z niemieckiego Instytutu Żywienia Człowieka im. Leibniza (DIfE) wraz ze swoim zespołem niedawno zbadała to zagadnienie, wykorzystując dane z kohorty bliźniąt z lat 2009–2010. Ich artykuł został opublikowany w czasopiśmie eBioMedicine.
Układ dobowy i odżywianie
System dobowy to hierarchicznie zorganizowany, 24-godzinny system kontroli czasu w organizmie, który reguluje zachowanie i metabolizm za pośrednictwem zegara centralnego w mózgu oraz zegarów peryferyjnych w narządach takich jak wątroba i trzustka. W rezultacie nasze procesy metaboliczne różnią się w zależności od pory posiłku, co prowadzi do dobowych wahań metabolizmu glukozy i poposiłkowego uwalniania hormonów.
Jedzenie samo w sobie działa jak ważny timer, synchronizując nasz wewnętrzny zegar. Zaburzenie czasu posiłków w zgodzie z naturalnym rytmem dnia i nocy, na przykład podczas pracy w nocy, może prowadzić do zaburzeń zegara biologicznego i negatywnych zmian metabolicznych.
Czy jedzenie późno w nocy może powodować chorobę?
Poprzednie badania wykazały, że późne spożywanie kolacji wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości i chorób układu krążenia.
Niewiele jednak wiadomo na temat tego, jak pora posiłków oddziałuje na rytm dobowy danej osoby, a tym samym na metabolizm glukozy i ryzyko cukrzycy. Niejasne pozostaje również, jakie mechanizmy determinują indywidualne zachowania żywieniowe, ponieważ zależą one od kombinacji czynników kulturowych, osobistych, fizjologicznych i genetycznych.
Czas dobowy przyjmowania pokarmu
Moment, w którym dana osoba je w ciągu dnia, w odniesieniu do jej rytmu biologicznego, mierzy się odstępem między posiłkiem a snem środkowym. Sen środkowy definiuje się jako punkt dokładnie w połowie drogi między zaśnięciem a przebudzeniem. Jest to miara chronotypu – innymi słowy, czy dana osoba jest rannym ptaszkiem, czy nocnym markiem.
Badanie bliźniąt NUGAT
Badanie NUGAT (Nutrigenomics Analysis in Twins), zainicjowane i zaprojektowane przez profesora Andreasa FH Pfeiffera, zostało przeprowadzone w latach 2009–2010 w DIfE. Pary bliźniąt (jedno- i dwujajowych) rekrutowano za pośrednictwem rejestru bliźniąt (HealthTwiSt, Berlin, Niemcy) lub poprzez ogłoszenia publiczne.
W badaniu wzięło udział 92 osoby (46 par bliźniąt), które poddano dwóm interwencjom dietetycznym (nieistotnym dla wyników przedstawionych w niniejszym dokumencie).
U uczestników przeprowadzono szczegółową fenotypizację metaboliczną, obejmującą badanie fizykalne, wywiad lekarski, pomiary antropometryczne oraz test tolerancji glukozy. Indywidualny chronotyp określono za pomocą kwestionariusza.
Dodatkowo wszyscy 92 uczestnicy prowadzili ręcznie pisane dzienniki żywieniowe, w których zapisywali godzinę rozpoczęcia i zakończenia każdego posiłku, a także ilość i rodzaj spożywanego jedzenia. Dzienniki te były prowadzone przez pięć kolejnych dni (trzy dni robocze i dwa weekendy), aby odzwierciedlić nawyki żywieniowe bliźniaków.