Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Inteligentne jedzenie szybciej wywoła uczucie sytości
Ostatnia recenzja: 01.07.2025
Naukowcy planują stworzyć dodatki chemiczne, które sprawią, że ludzki mózg będzie szybciej odczuwał sytość – badacze mają nadzieję, że „inteligentna” żywność nauczy ludzi, by jedli z umiarem.
Badanie prowadzi międzynarodowy zespół specjalistów pracujący w ramach projektu Full4Health zainicjowanego przez Unię Europejską.
„Inteligentna” żywność, którą planujemy stworzyć, będzie w stanie przekonać ludzi do umiaru na poziomie chemicznym” – powiedział kierownik badań, Julian Mercer, pracownik Uniwersytetu w Aberdeen (Wielka Brytania), którego słowa zacytowano w raporcie.
Zdaniem naukowca, pożywienie będzie zawierało substancje, które zazwyczaj powodują, że mózg generuje uczucie sytości, i to uczucie nie pojawi się późno, jak to się dzieje przy jedzeniu zwykłego jedzenia, lecz dokładnie w momencie, gdy człowiek otrzyma odpowiednią ilość kalorii.
Zgodnie z koncepcją, którą naukowcy planują wcielić w życie, „inteligentna” żywność będzie zawierać specjalne substancje chemiczne, podobne do hormonów sytości, których stężenie w osoczu krwi człowieka wzrasta po jedzeniu.
„Wiadomo, że składniki odżywcze z pożywienia oddziałują na komórki jelitowe na poziomie chemicznym. W rezultacie uwalniane są hormony, które działają jak chemiczni 'przekaźniki', przekazując mózgowi wiadomość 'żołądek jest pełny'” – wyjaśnił Jens Holst, pracownik Uniwersytetu Kopenhaskiego (Dania), cytowany przez gazetę.
Znając zasadę działania tej „chemicznej poczty”, naukowcy byli w stanie rozszyfrować „wiadomości”. Cząsteczki enteroglukagonu (nazywane również peptydem glukagonopodobnym-1) odpowiadają za regulację apetytu; jego zawartość w osoczu krwi ludzkiej zwiększa się od pięciu do dziesięciu razy po jedzeniu.
„Istnieje szereg substancji chemicznych zwanych „hormonami sytości”, których stężenie w osoczu wzrasta po jedzeniu. Znamy tylko kilka substancji chemicznych w żywności, które powodują ich aktywację. Mamy nadzieję wykorzystać je do stworzenia sztucznego dodatku, który można dodawać do żywności” – dodał Mercer.