Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Dodatek do żywności - karagen - może zaburzać barierę jelitową i zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.
Ostatnia recenzja: 03.07.2025
Dodatek karagen (E 407), szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, jest powiązany z rozwojem przewlekłej zapalnej choroby jelit, wrzodów i zwiększonego poziomu cukru we krwi u zwierząt. Jednak wpływ karagenu na ryzyko cukrzycy typu 2 u ludzi pozostaje niejasny.
Co wykazały badania?
Zespół badaczy z Niemieckiego Centrum Cukrzycy (DZD) pod przewodnictwem profesorów Roberta Wagnera i Norberta Stephana przeprowadził badanie kliniczne, którego wyniki opublikowano w czasopiśmie BMC Medicine.
W badaniu wzięli udział młodzi, zdrowi mężczyźni z indeksem masy ciała (BMI) mniejszym niż 30 kg/m² (średnio 24,5 kg/m²). Uczestnicy zostali podzieleni na dwie grupy: jedna grupa otrzymywała karagen w ilości odpowiadającej 2-3-krotności dziennej dawki spożywanej w Stanach Zjednoczonych, a druga grupa otrzymywała placebo.
Kluczowe wyniki
Zwiększona przepuszczalność jelita cienkiego
Karagen powodował wzrost przepuszczalności ściany jelita, prawdopodobnie z powodu stanu zapalnego. Może to osłabić funkcję bariery jelitowej i zwiększyć ryzyko przewlekłych chorób zapalnych.Zmniejszona wrażliwość na insulinę
Chociaż nie było znaczących zmian w działaniu insuliny wśród uczestników, osoby o większej masie ciała miały zmniejszoną wrażliwość na insulinę, szczególnie w wątrobie. Jest to wczesny objaw rozwoju cukrzycy typu 2.Zapalenie i metabolizm
U uczestników z nadwagą stwierdzono podwyższony poziom markerów stanu zapalnego we krwi oraz objawy stanu zapalnego w podwzgórzu – obszarze mózgu odpowiedzialnym za regulację poziomu cukru i apetytu.
Wnioski i perspektywy
Profesor Stefan zauważył, że uczestnicy badania byli zbyt zdrowi, aby w krótkim czasie wykazywać znaczące zmiany metaboliczne. U osób starszych lub z nadwagą efekty te mogą być bardziej widoczne, a w celu potwierdzenia wyników potrzebne są dalsze badania.
„Powszechne stosowanie karagenu w żywności wymaga zwrócenia szczególnej uwagi na potencjalne zagrożenia dla zdrowia” – powiedział profesor Wagner.
Co to oznacza dla konsumentów?
Wyniki podkreślają znaczenie badania wpływu dodatków do żywności na zdrowie człowieka. Karagen występuje w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym deserach, jogurtach, sosach i napojach. Świadomość jego potencjalnych skutków może pomóc w podejmowaniu bardziej świadomych wyborów podczas zakupu żywności.