Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Plaster sera dziennie - zapobieganie poważnym chorobom
Ostatnia recenzja: 02.07.2025
Wiele osób uwielbia twardy ser. A teraz naukowcy udowodnili, że taki ser jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy.
Chińscy eksperci odkryli, że spożywanie zaledwie 40 gramów twardego sera dziennie znacznie zwiększa szansę uniknięcia takich chorób jak choroba wieńcowa, zawał serca i udar.
Naukowcy doszli do takich wyników po przeprowadzeniu dogłębnych badań obejmujących półtora tuzina eksperymentów obserwacyjnych, w trakcie których badano związek pomiędzy właściwościami odżywczymi a rozwojem patologii układu sercowo-naczyniowego.
Twarde sery należą do najpopularniejszych produktów spożywczych na świecie. Według danych za 2015 r. łączny obrót produktami serowymi na rynku światowym wyniósł prawie 81 mld dolarów, przy dziennym spożyciu sera na osobę - od 2 kg (Japończycy) do 28 kg (Francuzi). W naszym kraju ilość spożywanego sera w ciągu roku określa się na 4 do 6 kg na osobę.
Oczywiście, od dawna wiadomo, że ser zawiera wiele przydatnych substancji - wapń, witaminy, cynk. Jednak korzyści płynące z tego produktu dla układu sercowo-naczyniowego były do tej pory kwestionowane, ponieważ ser zawiera dużo tłuszczów zwierzęcych.
Naukowcom udało się jednak udowodnić, że ser jest rzeczywiście dobry dla serca i naczyń krwionośnych.
Podczas badania naukowcy zdołali porównać ogromną ilość informacji. Łącznie w eksperymencie wzięto pod uwagę dane pochodzące od dwustu tysięcy osób z różnych części świata. Czas trwania projektu wynosił 10 lat.
Eksperci odkryli, że systematyczne spożywanie sera zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby serca i naczyń o 18%. Choroba niedokrwienna serca występuje o 14% rzadziej u osób, które uwielbiają ser (a udar mózgu odpowiednio o 10%). Podczas eksperymentu uczestnicy nie cierpieli na żadne patologie serca ani naczyń i nie przestrzegali specjalnych zasad żywieniowych.
Autorzy badania wskazują, że dla uzyskania długotrwałego efektu profilaktycznego konieczne jest spożywanie około 40 g sera dziennie.
Jednocześnie sami badacze i inni niezależni specjaliści przyznają, że taka eksperymentalna odmiana może dawać zarówno przypadkowe, jak i błędne wyniki. Dlatego, aby z przekonaniem stwierdzić korzyści sera w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych, konieczne są konkretne badania, z organizacją grupy kontrolnej i stałym, uważnym monitorowaniem.
Podobne badania przeprowadzono już wcześniej i one również potwierdziły, że ser jest dobry dla naczyń krwionośnych. Jednak jeden fakt jest alarmujący: w obu przypadkach sponsorami projektów badawczych były, oprócz Instytutu Badań nad Produktami Mlecznymi, pojedyncze makrokorporacje produkujące produkty mleczne. Jakie więc uzyskano wyniki: czy to prawda, czy po prostu kolejna reklama? Konsumenci mogą mieć tylko nadzieję, że kolejne badania będą dokładniejsze i potwierdzą opinię naukowców, że twardy ser jest dobry dla układu sercowo-naczyniowego.
Więcej szczegółów na temat badania można znaleźć w czasopiśmie European Journal of Nutrition.
[