Zupy na zapalenie błony śluzowej żołądka

Od dzieciństwa mówiono nam: jedz zupę, inaczej dostaniesz zapalenia żołądka. Mit ten dawno już został obalony, ale teraz wielu martwi inne pytanie: co jeśli choroba już istnieje? Czy wolno jeść zupy przy zapaleniu żołądka, czy pomogą szybciej wyleczyć? I które pierwsze dania są zdrowsze dla żołądka?

Jakie zupy można jeść przy zapaleniu żołądka?

Mówiąc o zupie, zawsze mają na myśli płynne danie, w którym około połowę składu stanowi woda lub bulion. Wcześniej takie danie nazywano hlebka, yushka. Uważa się, że trafiło ono do naszego kraju dzięki Piotrowi I: „przywiózł” je z Francji, wraz z innymi przepisami kuchni francuskiej.

Korzyści z zup na zapalenie błony śluzowej żołądka znane są od dawna. Już kilka wieków temu nasi przodkowie zaczęli przygotowywać wywar przy pierwszych oznakach choroby w rodzinie: pomagał szybciej wracać do zdrowia, dawał siłę i energię do walki z chorobą.

Jednak według najnowszych danych nie wszystkie zupy są zalecane na zapalenie żołądka i nie zawsze. Na przykład przy niskiej kwasowości mile widziane jest stosowanie pierwszych dań przygotowanych na delikatnej bazie. Ale przy nadmiernej produkcji kwasu zupa może powodować zwiększone wytwarzanie kwasu, dlatego przygotowuje się je przy użyciu mniejszej ilości płynu, na wodzie lub bulionie warzywnym, doprowadzając do konsystencji śluzu lub puree.

Lekkie zupy dietetyczne na zapalenie żołądka

Choroby układu trawiennego wymagają prostoty i idealnej kompatybilności produktów w diecie. Lekka zupa to najlepszy sposób na zaspokojenie głodu bez obciążania żołądka i zakłócania jego pracy.

Większość gospodyń domowych przygotowuje różne pierwsze dania niemal codziennie: najlżejsze opcje - bez „smażenia”, mocne, treściwe wywary - są oferowane rodzinie najczęściej po obfitych ucztach, świętach, a także latem, kiedy po prostu nie chce się przeciążać organizmu jedzeniem. To właśnie te zupy są omawiane, gdy mowa o zapaleniu żołądka.

Co sprawia, że danie jest tak proste? Nie tylko w przygotowaniu, choć to też prawda. Główną różnicą jest wykorzystanie najprostszych i najzdrowszych składników: warzyw, zieleniny, zbóż. Nie ma potrzeby „obciążania” produktu dużą ilością tłuszczu, mięsa, śmietany, pieprzu i innych ostrych przypraw itp. Większość zup nie wymaga nawet bulionu, ponieważ warzywa i zboża nadadzą potrawie mnóstwo smaku i aromatu. Chory żołądek będzie tylko „wdzięczny” za takie jedzenie.

[ 1 ]

Zupy przecedzone na zapalenie żołądka

Zupa przecierowa to przede wszystkim dietetyczna wersja dania, którą szczególnie polecają lekarze podczas leczenia zapalenia żołądka lub innych chorób przewodu pokarmowego. Delikatna konsystencja podoba się niemal każdemu i zawsze - zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Zupy przecierowe zazwyczaj dzieli się na kilka kategorii - w szczególności najbardziej znane to zupa krem, zupa śluzowata i zupa przecierowa.

Do przygotowania takiego pierwszego dania można użyć różnych produktów zatwierdzonych przez lekarza. Wersję puree można przygotować w wodzie lub bulionie, z dodatkiem warzyw, zbóż, mięsa lub filetów rybnych.

Oto najpopularniejsze zupy w tej kategorii:

• wielowarzywny;
• dynia, kabaczek;
• kapusta;
• ryż;
• ryba;
• kurczak itp.

Ogromna różnorodność receptur pozwala każdemu pacjentowi wybrać opcję najbardziej optymalną dla siebie.

Wskazania

Zaleca się rozpoczęcie spożywania zupy na zapalenie błony śluzowej żołądka nie wcześniej niż trzeciego dnia od momentu zaostrzenia choroby. Do tego momentu lepiej dać żołądkowi odpocząć, pijąc tylko napoje - ciepłą wodę, ciepłą niesłodzoną i słabą herbatę, napar z dzikiej róży. Zaleca się wypijanie około 1,5 litra takich napojów dziennie.

Jeśli wszystko jest w porządku i żołądek trochę odpoczął, to od trzeciego dnia do diety włączane są pierwsze dania o konsystencji puree i lepkości. Optymalnie jest zacząć od zup ryżowych lub owsianych, z dodatkiem kropli masła. Wszystkie składniki zupy przeciera się przez sito lub mieli blenderem.

Zupy są polecane przez specjalistów jako pokarm dietetyczny i dla niemowląt. Są one szczególnie stosowane nie tylko w przypadku ostrego lub przewlekłego zapalenia błony śluzowej żołądka, ale także w przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy, zmian wrzodziejąco-erozyjnych, zaburzeń motoryki przewodu pokarmowego, zapalenia wątroby i pęcherzyka żółciowego oraz choroby refluksowej przełyku.

[ 2 ]

Zupy na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości

Przy zwiększonej kwasowości zupy spożywa się szczególnie ostrożnie. Przede wszystkim unika się treściwych wywarów. Danie dietetyczne przygotowuje się bez gotowania kości lub kawałków mięsa z tłustymi dodatkami. Ponadto do patelni nie należy dodawać żadnych przypraw.

Dietetycy udzielają wszystkim pacjentom następujących zaleceń:

• wszystkie składniki pierwszego dania należy posiekać jak najdrobniej;
• Po przygotowaniu zupy najlepiej użyć blendera;
• warzywa należy gotować, aż będą całkowicie miękkie;
• aby uzyskać dodatkową gęstość, do zupy można dodać odrobinę mąki pszennej lub ubitego białka;
• zabrania się stosowania grzybów i wywarów grzybowych;
• Dobrze, jeśli danie zawiera składniki takie jak dynia, cukinia, brokuły lub kalafior, ryż, płatki owsiane.

Wszystkie zupy przygotowywane dla pacjenta z zapaleniem błony śluzowej żołądka powinny być minimalnie tłuste i ciepłe (nie gorące i nie zimne, o temperaturze około 45-50°C).

Lepiej nie dodawać do diety zup fasolowych (grochowych) w przypadku dużej kwasowości – są one dozwolone jedynie w okresie remisji choroby.

[ 3 ]

Zupy na erozyjnego zapalenia błony śluzowej żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka jest dość skomplikowaną i niebezpieczną chorobą, w której na ścianach żołądka tworzą się niewielkie nadżerki lub ubytki tkanki śluzowej. Aby złagodzić stan pacjenta i zapobiec rozwojowi powikłań, konieczne jest przestrzeganie diety, która nie tylko ochroni uszkodzoną tkankę, ale także zapewni warunki do jej gojenia.

W przypadku erozyjnego zapalenia błony śluzowej żołądka szczególnie istotne są właściwości osłaniające zup śluzowych. Dobrze sprawdziła się kaszka ryżowa: należy ją dobrze ugotować, można dodać mleko, starte jabłko lub dynię.

Płatki owsiane nie są mniej przydatne i mają podobne działanie.

Wszystkie zboża i warzywa w zupach przygotowywanych dla pacjenta z erozyjną postacią choroby powinny być dobrze ugotowane. Można używać kaszy manny lub owsianej, ryżu lub gryki, cienkiego makaronu, a także marchwi, ziemniaków, dyni, kabaczka, kalafiora itp. Takie produkty stwarzają najkorzystniejsze warunki do odbudowy błony śluzowej, dlatego powinny stanowić podstawę diety.

[ 4 ], [ 5 ]

Korzyści

Jakie realne korzyści przynoszą zupy w przypadku zapalenia żołądka?

• Wzmacniają organizm jako całość i wzbogacają go w witaminy znajdujące się w warzywach i zieleninie.
• Są bardzo pożywne, mimo że mają niską zawartość kalorii.
• Szybko poprawiają samopoczucie pacjentów, podnoszą ogólny stan napięcia mięśniowego i są łatwo przyswajalne.
• Wzmacniają osłabiony organizm, nie obciążają układu trawiennego i są dobrze przyswajane przez organizm.
• Łagodzi melancholię i depresję, w zależności od składników – odświeża lub rozgrzewa, poprawia metabolizm, normalizuje trawienie.
• Poprawia nastrój dzięki zrównoważonemu smakowi, przyjemnemu aromatowi i niezaprzeczalnym właściwościom leczniczym.

Co może i czego nie może?

Jedzenie przygotowane dla pacjenta z zapaleniem żołądka nie powinno być zbyt gorące ani zbyt zimne. Optymalna temperatura podawania wynosi około 45-50°C. Pierwsze danie dietetyczne nie powinno zawierać:

• smalec, duża ilość tłuszczu;
• grzyby, kości, tłuste ryby, twarde kawałki mięsa;
• składniki fermentowane i kiszone (na przykład kiszona kapusta lub ogórki);
• tłuszcze oporne (margaryna, smarowidło, smalec itp.);
• niedogotowane warzywa, kukurydza, rzodkiewki, fasola;
• cebula i czosnek;
• sery topione, śmietana, śmietana;
• otręby;
• ocet, imbir, ostre przyprawy;
• koncentraty, chemiczne dodatki smakowe i zapachowe.

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka zabrania się spożywania barszczu szczawiowego, zupy kapuśniakowej i szczi, rassolnika, zupy grzybowej i charczo, zupy pomidorowej i okroszki, a także zup na bazie potraw wędzonych i smażonych.