Czerwone mięso przyczynia się do rozwoju miażdżycy
Ostatnia recenzja: 12.03.2022
Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Obecność w diecie czerwonego mięsa powoduje nasilone rozmnażanie wewnątrzjelitowe bakterii Emergencia timonensis. Ten mikroorganizm jest znany z tego, że w procesie jego metabolizmu wytwarzana jest substancja, która przyczynia się do rozwoju patologii układu sercowo-naczyniowego. Ta informacja została przekazana przez personel ośrodka klinicznego w Cleveland. Wyniki badań opublikowali na łamach Nature Microbiology.
Mówimy o wynikach wieloletniej pracy naukowej zainicjowanej kilkanaście lat temu. Na wczesnych etapach badań naukowcy odkryli jeden z głównych produktów ubocznych bakteryjnego przetwarzania czerwonego mięsa i innych produktów zwierzęcych. Okazało się, że jest to N-tlenek trimetyloaminy, substancja, która znacznie zwiększa ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych i incydentów mózgowo-naczyniowych.
Około trzy lata temu naukowcy odkryli, że pod wpływem pewnych procesów wewnątrzjelitowych aminokwas karnityna przekształca się w N-tlenek trimetyloaminy. W pierwszym etapie powstaje substancja pośrednia γ-butyrobetaina, która pod wpływem mikrobiomu jelitowego przekształca się w trimetyloaminę, prekursor N-tlenku trimetyloaminy. Jak wyjaśniają naukowcy, w jelitach znajduje się duża liczba mikroorganizmów, które mogą przekształcić karnitynę w γ-butyrobetainę, ale nie każdy może ją przekształcić w trimetyloaminę.
Eksperci prześledzili związek między poziomem N-tlenku trimetyloaminy a rozwojem patologii sercowo-naczyniowych. Aby zebrać dowody, przeanalizowali skład krwi i mikrobiomu jelitowego 3000 uczestników, dodatkowo badając ich nawyki żywieniowe. Stwierdzono, że jelita osób preferujących czerwone mięso obfitują w drobnoustroje Emergencia timonensis, które przyczyniają się do niebezpiecznej przemiany γ-butyrobetainy w trimetyloaminę, a następnie w N-tlenek trimetyloaminy. Ponadto ochotnicy jedzący mięso mieli zwiększoną tendencję do tworzenia blaszek miażdżycowych i skrzepów wewnątrznaczyniowych. Jednak w mikrobiomie jelitowym osób stosujących dietę wegetariańską i wegańską mikroorganizmy te zostały wykryte w minimalnej ilości lub były całkowicie nieobecne.
Gdy uczestnicy przeszli na dietę głównie opartą na roślinach, nastąpił spadek liczby niebezpiecznych mikroorganizmów jelitowych. To tylko wskazuje, że korekta nawyków i preferencji żywieniowych pomoże zminimalizować ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych i powikłań tych chorób. Odkrycie to może być również wykorzystane jako profilaktyka miażdżycy, zawałów serca, udarów i zawałów serca.
Szczegóły opisano na stronie źródłowej NATURE