Ogórki w cukrzycy są produktem uniwersalnym

Wszyscy wiedzą, że wszystkie rodzaje warzyw są dobre dla zdrowia, ale ogórki zasługują na szczególną uwagę w kontekście cukrzycy, otyłości i chorób serca.

Osobom z nadwagą zaleca się, aby raz w tygodniu pościły „ogórki”, chociaż leczenie cukrzycy za pomocą ogórków nie może być jeszcze traktowane poważnie, pomimo wszystkich bezwarunkowych korzyści dietetycznych tego warzywa.

[ 1 ]

Korzyści

Zacznijmy od korzyści. Ale najpierw, dosłownie w jednym zdaniu, warto przypomnieć, że w cukrzycy typu 1 komórki beta trzustki produkujące insulinę są selektywnie niszczone, a osobliwością cukrzycy typu 2 (w 90% przypadków pacjenci są skrajnie otyli) jest to, że wysoki poziom glukozy wiąże się z insulinoopornością i względnym upośledzeniem jej wydzielania.

Dzienne spożycie kalorii u diabetyków nie powinno przekraczać 2 tys. kcal, więc jedząc świeże ogórki przy cukrzycy, znacznie łatwiej jest przestrzegać tego zalecenia, ponieważ ogórki w 96% składają się z wody, a każde 100 g dostarcza tylko 16 kcal. Oznacza to, że można je jeść w dużych ilościach bez ryzyka gwałtownego wzrostu spożycia kalorii.

W tych samych 100 g ogórków zawartość węglowodanów powodujących hiperglikemię nie przekracza 3,6-3,8 g, a glukoza i fruktoza stanowią nie więcej niż 2-2,5%.

A jeśli dla niektórych niedowiarków dane te nie odpowiedziały na pytanie, czy przy cukrzycy typu 1, 2 można jeść ogórki, to pozostaje podać jeszcze jeden argument, wskazujący na indeks glikemiczny ogórków - 15, który jest o 2,3 niższy od indeksu glikemicznego jabłek i o połowę niższy od indeksu pomidorów, które również należą do produktów o niskim indeksie glikemicznym.

W rzeczywistości ogórki (Cucumis sativus z rodziny dyniowatych – dynia) mają i inne zalety, na przykład zawierają niezbędne dla organizmu makro- i mikroelementy: sód (do 7 mg na 100 g), magnez (10-14 mg), wapń (18-23 mg), fosfor (38-42 mg), potas (140-150 mg), żelazo (0,3-0,5 mg), kobalt (1 mg), mangan (180 µg), miedź (100 µg), chrom (6 µg), molibden (1 mg), cynk (do 0,25 mg).

Ogórki zawierają także witaminy; według World's Healthiest Foods 100 gramów świeżych warzyw zawiera:

• 0,02-0,06 mg beta-karotenu (prowitaminy A);
• 2,8 mg kwasu askorbinowego (L-dehydroaskorbinianu – witaminy C);
• 0,1 mg tokoferolu (witaminy E);
• 7 mcg kwasu foliowego (B9);
• 0,07 mg pirydoksyny (B6);
• 0,9 mg biotyny (B7);
• 0,098 mg nikotynamidu lub niacyny (B3 lub PP);
• około 0,3 mg kwasu pantotenowego (B5);
• 0,033 mg ryboflawiny (B2);
• 0,027 mg tiaminy (B1);
• do 17 mcg filochinonów (witamina K1 i K2).

Witamina C w cukrzycy działa nie tylko jako przeciwutleniacz, ale także zmniejsza ryzyko powstawania blaszek miażdżycowych i uszkodzeń naczyń krwionośnych oraz wspomaga gojenie się ran.

Okazało się, że: nikotynamid chroni komórki beta trzustki przed autoimmunologicznym zniszczeniem i może hamować rozwój nefropatii, a filochinony przypuszczalnie mają pozytywny wpływ na syntezę hormonu peptydowego (GLP-1) - glukagonopodobnego peptydu-1, który jest fizjologicznym regulatorem apetytu i bierze udział w metabolizmie glukozy z pożywienia.

Eksperci wiążą cynk ze stanem układu odpornościowego i syntezą białek, a także aktywnością insuliny, a chrom z odpowiednią reakcją receptorów komórkowych tego hormonu. A potas i magnez w ogórkach pomagają obniżyć ciśnienie krwi i zapewnić stabilny skurcz mięśnia sercowego.

Będąc źródłem błonnika, świeże ogórki pomagają zoptymalizować proces trawienia, usuwają toksyny z jelit i zmniejszają ilość złego cholesterolu w cukrzycy. Ponadto, jak zauważyli eksperci z American Diabetes Association, włókna roślinne świeżych warzyw spowalniają wchłanianie węglowodanów i cukru.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Czy ogórki są lekarstwem na cukrzycę?

Biochemiczny skład ogórka i jego potencjał dla diabetyków są nadal przedmiotem badań. Badania na zwierzętach (opublikowane w 2011 r. w Iranian Journal of Basic Medical Sciences i w 2014 r. w Journal of Medicinal Plant Research) wykazały, że ekstrakty z nasion i miąższu ogórka mogą obniżać poziom glukozy we krwi (u szczurów).

Przeprowadzono badania na skórkach ogórków podawanych myszom z wywołaną cukrzycą typu 2. Eksperyment doprowadził do hipotezy, że skórka ogórka zawiera związki triterpenowe zwane cucurbitami (cucurbitans lub cucurbitacyna), które promują uwalnianie insuliny i regulują metabolizm glukagonu w wątrobie.

W Chinach związki te są ekstrahowane z najbliższego krewnego ogórka, pospolitej dyni Cucurbita ficifolia. Jak donosi Journal of the Science of Food and Agriculture, stosowanie tego ekstraktu u szczurów laboratoryjnych z cukrzycą miało działanie hipoglikemiczne i regenerujące na uszkodzone komórki beta trzustki.

Kontrola cukrzycy może być trudna, a wiele naturalnych środków zaradczych może być pomocnych dla osób z tym zaburzeniem endokrynologicznym. Oczywiście, nikt jeszcze nie próbował ogórków w leczeniu cukrzycy, a ogórki nie są lekarstwem na cukrzycę. Jednak wyniki badań na gryzoniach pokazują, że potrzebne są dalsze badania, aby ustalić, w jaki sposób ogórki mogą wpływać na poziom cukru we krwi u ludzi.

[ 5 ], [ 6 ]

Przeciwwskazania

Ogórki zawierają najwięcej potasu, co wyjaśnia ich działanie moczopędne. Pacjentom z cukrzycą i problemami z nerkami przepisuje się dietę na nefropatię cukrzycową, a w przypadku zaburzeń elektrolitowych (rozwijających się z powodu przewlekłej niewydolności nerek) dietetycy ustalają limit spożycia soli. Przeciwwskazania dietetyczne dla pacjentów z diurezą osmotyczną i hiperkaliemią w cukrzycy, a także w przypadkach zapalenia nerek i/lub pęcherza moczowego obejmują zakaz spożywania ziemniaków, owoców cytrusowych, moreli (i suszonych moreli), bananów i ogórków, które zawierają dużo potasu.

Działanie żółciopędne ogórków oznacza, że należy wykluczyć je z diety w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego i kamicy żółciowej; warzywo to jest przeciwwskazane w przypadku procesów zapalnych w żołądku i dwunastnicy (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody), a także w jelicie grubym (zapalenie okrężnicy, choroba Leśniowskiego-Crohna).

[ 7 ], [ 8 ]