Odżywianie i dieta w stanie przedcukrzycowym: szczegółowy opis

Podstawowym punktem terapii stanu przedcukrzycowego nie jest leczenie farmakologiczne, ale dieta niskowęglowodanowa z ograniczonym spożyciem tłuszczu. Bez odpowiedniego odżywiania żadne inne środki nie pomogą znormalizować trzustki i ustabilizować poziomu cukru w granicach normy.

Dla pacjentów z przedcukrzycą lekarze mogą zalecić jedną z dwóch odpowiednich diet. Dieta nr 9 jest odpowiednia dla osób, których waga jest prawidłowa, ale dla osób z dodatkowymi kilogramami i otyłością lekarz zasugeruje przestrzeganie wymagań diety nr 8. Te dwie diety różnią się jedynie zalecanym dziennym spożyciem kalorii i węglowodanów: dieta nr 9 - do 2400 kcal, dieta nr 8 - do 1600 kcal dziennie.

W diecie nr 8 ogranicza się spożycie soli (do 4 g dziennie) i wody (do 1,5 l). Natomiast osoby z nadwagą powinny spożywać więcej witaminy C, żelaza, wapnia i fosforu niż osoby o prawidłowej masie ciała.

[ 1 ]

Co może i czego nie może?

Aby łatwiej poruszać się po wymaganiach zawartych w tabeli żywieniowej, warto dokładnie przestudiować informacje wyjaśniające, które produkty można, a których nie można spożywać w stanie przedcukrzycowym.

Wymieńmy zatem produkty dozwolone w przypadku stanu przedcukrzycowego:

• Chleb i inne produkty z mąki żytniej i otrębów, a także mąki pełnoziarnistej
• Każdy makaron z mąki pełnoziarnistej
• Buliony warzywne i zupy na ich bazie
• Okroszka
• Chude mięso (cielęcina, kurczak, królik, indyk) – można gotować, dusić z warzywami i piec
• Ozór gotowany
• Kiełbasy: gotowana kiełbasa lekarska i kiełbaski z kurczaka
• Chude ryby (mintaj, sandacz, szczupak, morszczuk itp.) – gotuj lub piecz w piekarniku
• Ryba w puszce bez dodatku oleju (w sosie własnym lub pomidorowym)
• Mleko i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu (kefir, twaróg, jogurt)
• Serek wiejski bez dodatku soli
• Dania ze zbóż (kasza gryczana, kasza jęczmienna, płatki owsiane i jęczmień)
• Kasza ryżowa i pszenna (w małych ilościach)
• Dynia, kabaczek, cukinia, pomidory, bakłażan, szparagi, słonecznik bulwiasty, seler i wiele innych warzyw
• Każdy rodzaj kapusty
• Sałata i zielenina
• Kilka marchewek i buraków
• Dania z soi, fasoli, soczewicy i grochu
• Świeże i pieczone owoce
• Puree owocowe, galaretka, mus bez cukru
• Kisiel owocowy bez cukru
• Orzechy
• Domowe sosy z mlekiem i pomidorami
• Sosy niskotłuszczowe do potraw
• Herbata czarna i zielona, herbaty ziołowe i wywary, wywar z owoców dzikiej róży,
• Kompoty bez cukru
• Świeże soki warzywne
• Soki owocowe dla dzieci
• Woda mineralna i oczyszczona (najlepiej niegazowana)
• Jakiekolwiek oleje roślinne (nierafinowane)

Ponadto dopuszcza się spożywanie pierwszych dań gotowanych w słabym bulionie mięsnym lub grzybowym bez tłuszczu, śmietanie odtłuszczonej (raz w tygodniu) kilka razy w tygodniu. Ziemniaki mogą być bardzo małe i tylko gotowane lub pieczone. Masło można dodawać do przygotowanych potraw w małych porcjach.

Wypiszmy teraz produkty spożywcze i potrawy zakazane w przypadku stanu przedcukrzycowego:

• Ciastka drożdżowe z dodatkiem masła i ciasta francuskiego
• Makaron z białej mąki
• Bogate wywary mięsne i grzybowe oraz potrawy na ich bazie
• Zupa makaronowa
• Tłuste mięso (np. wieprzowina, kaczka, jagnięcina) jest zabronione w jakiejkolwiek formie
• Wędzone mięsa i kiełbasy

• Jakiekolwiek mięso w puszce
• Tłuste ryby w każdej postaci
• Ryby wędzone, suszone i solone
• Ryba w puszce w oleju
• Ikra rybna
• Mleko domowe i produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu
• Tłusty ser wiejski, śmietana kwaśna o wysokiej zawartości tłuszczu, śmietana
• Słodkie dania z mleka
• Sery twarde i solankowe
• Świeże i suszone winogrona (daktyle i banany również mają wysoką zawartość cukru)
• Lody, dżemy, konfitury, kremy, cukierki
• Kasza manna i potrawy z niej wykonane
• Owsianka błyskawiczna
• Warzywa w puszkach
• Ketchup, majonez, sosy kupione w sklepie, ostre przyprawy i tłuste sosy
• Słodkie napoje gazowane
• Sok winogronowo-bananowy
• Smalec, wytopiony tłuszcz wewnętrzny, smalec
• Margaryna

Aby ułatwić pracę trzustki, zaleca się przejście na posiłki frakcyjne (do 6 razy dziennie z porcją nie większą niż 200 g). Produkty zbożowe i owsiane dla stanu przedcukrzycowego (oprócz ryżu) najlepiej spożywać rano, owoce - w pierwszej połowie dnia, produkty białkowe - na obiad i wieczorem.

Należy wykluczyć z diety produkty i potrawy zawierające szybkie węglowodany (miód, cukier, słodkie owoce, mąkę premium), półprodukty, produkty typu fast food, wysokokaloryczne zamienniki cukru. W stanie przedcukrzycowym lepiej zastąpić słodkie owoce kwaśno-słodkimi lub kwaśnymi.

Suszone owoce nie są produktami zakazanymi w przypadku stanu przedcukrzycowego, jednak nadal nie należy ich spożywać w dużych ilościach.