Tabletka na odchudzanie o smaku rtęci: badanie objęło 47 suplementów diety i wykazało, że 1 na 4 miał wskaźnik ryzyka przekraczający próg

Suplementy odchudzające to jeden z najczęściej „googlowanych” segmentów rynku suplementów: ich składy są często wieloskładnikowe (nawet kilkanaście pozycji), dawki zróżnicowane, a surowce często pochodzenia roślinnego – od alg po skórki egzotycznych owoców. Takie produkty mogą „przybywać” z zanieczyszczeniami z gleby i wody, w tym metalami ciężkimi. Polscy naukowcy sprawdzili, jak realne jest obciążenie rtęcią w popularnych suplementach odchudzających i jak wypada ono w porównaniu z maksymalnym dopuszczalnym poziomem rtęci w UE dla suplementów diety (100 µg/kg). Jednocześnie obliczyli EDI/EWI (szacunkowa dawka dzienna/tygodniowa), %TWI (udział tolerowanego spożycia tygodniowego) oraz THQ – bezwymiarowy wskaźnik prawdopodobieństwa wystąpienia działań niepożądanych przy przewlekłym stosowaniu.

Tło badania

Rynek suplementów diety na odchudzanie jest tak skonstruowany, że w jednej kapsułce często znajduje się kilkanaście składników roślinnych – od mikroalg (spirulina, chlorella) po ekstrakty z morwy, zieloną kawę i garcinia. Surowce roślinne mają jednak wadę: mogą gromadzić zanieczyszczenia z wody i gleby, w tym metale ciężkie. Dotyczy to szczególnie mikroalg: według opinii, komercyjne produkty na bazie spiruliny/chlorelli często zawierają śladowe ilości rtęci, kadmu, ołowiu i arsenu, a ich poziom zależy w dużej mierze od miejsca uprawy i technologii oczyszczania. Dlatego nawet „naturalne” suplementy nie gwarantują „zerowej” zawartości metali – kontrola produkcji każdej partii jest ważna.

W UE rtęć w produktach spożywczych jest regulowana jako „rtęć całkowita”, a w przypadku dodatków do żywności maksymalny dopuszczalny poziom wynosi 0,10 mg/kg (100 μg/kg). Jest to pojedynczy „próg na etykiecie”, ale przy ocenie ryzyka zdrowotnego bierze się pod uwagę rzeczywistą dawkę przyjmowaną do organizmu, uwzględniając dzienną porcję. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zaleca skupienie się na tolerowanym tygodniowym spożyciu (TWI): dla metylortęci – 1,3 μg/kg masy ciała na tydzień, dla rtęci nieorganicznej – 4 μg/kg/tydzień. To stosunek dawki otrzymanej z produktem do TWI pokazuje, jak „znaczący” jest udział suplementów diety w porównaniu z innymi źródłami (głównie rybami i owocami morza).

W badaniach praktycznych wskaźniki integralne, takie jak EDI/EWI (szacunkowa dawka dzienna/tygodniowa) i THQ (iloraz ryzyka docelowego) – bezwymiarowy wskaźnik ryzyka przewlekłego – są często obliczane wraz ze stężeniem metalu. Wygodniej jest interpretować to w następujący sposób: jeśli THQ < 1, prawdopodobieństwo wystąpienia działań niepożądanych przy długotrwałym spożyciu jest niskie; jeśli THQ ≥ 1, sygnał alarmowy nie oznacza „przekroczenia normy”, ale sugeruje, że przy przyjmowanych dawkach i czasie trwania ryzyka nie można wykluczyć i warto przyjrzeć się źródłom surowców, dawkowaniu i skumulowanemu udziałowi innych produktów w diecie. Jest to szczególnie ważne w przypadku suplementów diety z algami: różne marki i partie mogą różnić się zawartością rtęci o rząd wielkości, chociaż formalnie wszystkie „mieszczą się” w ogólnym limicie UE.

Wreszcie, kontekst dla konsumenta: głównym źródłem narażenia Europejczyków na metylortęć są zazwyczaj ryby i owoce morza (zwłaszcza gatunki drapieżne), podczas gdy udział suplementów diety jest często minimalny – ale może stać się zauważalny przy długotrwałym, codziennym spożyciu produktów z „wrażliwymi” składnikami bez kontroli jakości. Stąd proste zasady: wybieraj marki z przejrzystymi certyfikatami analizy, nie przekraczaj zalecanych dawek i pamiętaj, że „naturalne” ≠ „bezpieczne z założenia”.

Co i jak to zrobili

Zespół zebrał 47 suplementów z polskiego rynku (aptecznego i internetowego, 2023-2024): tabletki (n=30) i kapsułki z proszkiem (n=17). Głównymi „sztuczkami” w tych formułach są spirulina, chlorella, morwa biała, „zielony jęczmień”, garcinia cambogia, zielona kawa, l-karnityna, afrykańskie mango itp. Rtęć mierzono za pomocą atomowego analizatora absorpcyjnego AMA-254 (metodą amalgamacyjną). Następnie zawartość rtęci porównano z normą UE i obliczono EDI/EWI, %TWI (dla rtęci nieorganicznej i metylortęci oraz ich sumę) oraz THQ.

Kluczowe liczby

• Zakres zawartości rtęci: od 0,12 do 46,27 μg/kg; mediana 2,44 μg/kg; średnia około 5,8 μg/kg (w tabelach: AM 5,80±8,47 μg/kg). Wszystkie próbki są poniżej normy UE wynoszącej 100 μg/kg. Współczynnik zmienności wynosi 146%, a rozrzut jest duży.
• Według składników (średnio): chlorella 21,58, morwa biała 10,98, spirulina 6,13, „młody jęczmień” 5,09, garcinia 3,99, zielona kawa 2,10, mango afrykańskie 1,57, l-karnityna 1,07 mcg/kg. Nie stwierdzono statystycznie istotnych różnic między grupami, ale to mikroalgi (chlorella/spirulina) dały najwyższą średnią i zakres (CV 91–108%).
• Ze względu na formę: w przypadku „proszków w kapsułkach” średnia zawartość rtęci wynosi 7,15 μg/kg, w przypadku tabletek 5,03 μg/kg ( p > 0,05).
• Obciążenie konsumenta: średnie EDI dla wszystkich próbek wynosi około 0,011 µg na dzień, ale między wartościami minimalną i maksymalną rozbieżność wynosi ~1800×. %TWI (udział tolerancji EFSA) wahał się w granicach 0,0009–1,23%, czyli znacznie odbiegał od wartości progowej.
• Wskaźnik ryzyka (THQ): 36 próbek <1 (mało prawdopodobne, aby powodowało skutki uboczne przy przewlekłym spożyciu), ale 11 z 47 THQ ≥1 (zakres 1–17,31). Poszczególne suplementy w tej „czerwonej strefie” obejmowały spirulinę (4 próbki), chlorellę (2), ekstrakt z białej morwy (2) oraz po jednym suplemencie z afrykańskiego mango, garcinia i zielonej herbaty.

Jak czytać to prostym językiem

Wszystkie przebadane próbki nie przekroczyły limitu UE, a szacowany udział tygodniowego „dopuszczalnego” spożycia rtęci wynosi zazwyczaj ułamek procenta. THQ nie jest jednak „prawem”, lecz sygnałem ostrzegawczym: jeśli wskaźnik wynosi ≥1, to przy przyjętym schemacie dawkowania i czasu trwania nie można wykluczyć prawdopodobieństwa wystąpienia działań niepożądanych w populacji. Dlatego autorzy umieścili „żółty sygnał” dla niektórych próbek (mniej więcej co czwartej). Rynek suplementów jest bardzo niejednorodny: nawet w ramach jednej „kategorii” (np. chlorelli), różne partie i marki mogą różnić się o rząd wielkości.

Co to oznacza dla kupującego – praktyczne wnioski

• Nie utożsamiaj „naturalnego” z „bezpiecznym”. Surowce roślinne często „wyciągają” zanieczyszczenia z gleby i wody; algi są na to szczególnie wrażliwe. Sprawdź u producenta i poszukaj protokołów kontroli.
• Postać i dawkowanie mają znaczenie. Średnio „proszek w kapsułce” zawierał nieco wyższy poziom rtęci niż tabletki (choć różnica nie była statystycznie istotna). Nie należy przekraczać zalecanych dawek i unikać „maratonów” bez przerw.
• Zwróć uwagę na skład. Jeśli formuła zawiera mikroalgi (chlorellę/spirulinę) lub morwę białą na pierwszym planie, ryzyko wystąpienia większej zmienności zawartości rtęci jest wyższe – wybieraj marki z przejrzystym raportowaniem.
• Należy pamiętać o „efektu oczekiwania”. Systematyczne przeglądy wykazują umiarkowaną skuteczność suplementów „odchudzających”; poczucie „już coś zrobiłem” może osłabić samokontrolę i przeszkodzić w wprowadzeniu rzeczywistych zmian w diecie i ćwiczeniach.

Dla tych, którzy wiedzą (regulatory i laboratoria)

• Przepisy: Limit UE dla suplementów diety wynosi 100 µg/kg dla rtęci; żadna próbka nie przekroczyła tego limitu. Jednak wskaźniki ryzyka (THQ) dla niektórych produktów wynoszą ≥1, co wskazuje na heterogeniczność rynku i znaczenie kontroli poszczególnych partii.
• Gdzie koncentrują się „ogony”: wykresy pudełkowe pokazują, że niektórzy producenci odnotowują wartości odstające (do 40–50 µg/kg), mimo że mediany są niskie. To argument za regularną kontrolą surowców i produktów gotowych.
• Informacja o ryzyku: Nawet przy niskim %TWI konsument widzi „naturalne” i „utratę wagi” i może samodzielnie przyjmować suplement przez wiele miesięcy; przydatne jest, aby nie tylko określić „korzyści”, ale także ograniczenia czasowe, odnosząc się do THQ/EDI.

Ograniczenia badania

To przekrój 47 produktów z jednego rynku krajowego; większe partie i regiony geograficzne zmieniłyby obraz. Projekt autora uwzględnia jedynie rtęć (nie mierzono innych metali), a bezpośrednie porównania między markami są nieliczne. Wreszcie, THQ to ocena modelowa; nie wystarcza ona do wyciągnięcia wniosków klinicznych na temat stanu zdrowia konkretnej osoby.

Co sprawdzić dalej

• Szeroka gama substancji zanieczyszczających (kadm, ołów, arsen) w tych samych kategoriach suplementów diety.
• Monitoring partii mikroalg i materiałów roślinnych, w miejscach, gdzie rozprzestrzenianie się jest największe.
• Uzgodnione w instrukcjach metody obliczania THQ/EDI, dzięki którym kupujący widzi nie tylko „zioło - korzyść”, ale także „ile i jak długo”.

Pierwsze źródło: Brodziak-Dopierała B. i in. Analiza stężenia rtęci w suplementach diety wspomagających odchudzanie i ocenę ryzyka zdrowotnego. Nutrients 2025;17(11):1799. https://doi.org/10.3390/nu17111799