Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Substytuty cukru nie zwiększają ryzyka otyłości i cukrzycy.
Ekspert medyczny artykułu
Ostatnia recenzja: 30.06.2025
Amerykańscy naukowcy przeanalizowali badania dotyczące wpływu syropu wysokofruktozowego i sacharozy na metabolizm w porównaniu ze zwykłym cukrem stołowym i nie stwierdzili istotnych różnic w metabolizmie tych produktów.
Autorzy przeglądu przeanalizowali kilka randomizowanych badań prospektywnych i doszli do wniosku, że dostępne dowody wskazują, że spożywanie sacharozy lub syropu wysokofruktozowego w normalnych ilościach nie prowadzi do przyrostu ani utraty wagi ani nie zwiększa ryzyka chorób przewlekłych. Spożywanie syropu nie zwiększa prawdopodobieństwa wystąpienia otyłości w porównaniu z sacharozą lub zwykłym cukrem.
„W mediach było wiele doniesień o związku między syropem o wysokiej zawartości fruktozy a ryzykiem otyłości i chorób przewlekłych, ale badania naukowe nie potwierdzają tej teorii. Jedno z ostatnich badań wykazało, że spożywanie normalnych ilości fruktozy nie wpływa na wagę ani poziom lipidów” — mówi James M. Rippe, jeden z autorów przeglądu.
Według Departamentu Rolnictwa USA i Centrów Kontroli Chorób, Amerykanie spożywają więcej kalorii w ostatnich dekadach, podczas gdy otyłość i cukrzyca wzrosły. Spożycie syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy i innych słodzików również wzrosło w ciągu ostatniej dekady.
W połowie lat 70. przeciętny Amerykanin spożywał 2200 kalorii dziennie; w 2008 r. było to około 2700 kalorii, co stanowi wzrost o 22%. Jednocześnie spożycie kalorii z cukru spadło z 500 kalorii w 1999 r. do 450 kalorii obecnie. Zawartość kalorii w amerykańskiej żywności wzrosła głównie z powodu tłuszczów, mąki i zbóż.
„Spożycie syropu wysokofruktozowego stopniowo rosło począwszy od lat 70., osiągnęło szczyt około 1999 r., a następnie zaczęło spadać. Mimo to wskaźniki otyłości i cukrzycy nadal rosną, także w krajach, w których ludzie spożywają bardzo mało lub wcale syropu wysokofruktozowego” – wyjaśnia James M. Rippe.
[