Ziemniaki na zapalenie błony śluzowej żołądka

Zapalenie błony śluzowej żołądka to powszechna choroba, o której wiele osób wie z pierwszej ręki. Błona śluzowa żołądka ulega zapaleniu w odpowiedzi na czynniki drażniące - chemikalia, infekcje, wysokie lub niskie temperatury, stres, złe odżywianie. Nawiasem mówiąc, odżywianie jest jedną z najczęstszych przyczyn patologii. Dlatego, aby ją wyleczyć, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, jest dostosowanie diety: wyeliminowanie wszystkiego, co szkodliwe, źle strawne, niskiej jakości. Jednym z produktów, który budzi pytania pod kątem odżywiania dietetycznego, są ziemniaki. Czy zaszkodzą choremu żołądkowi? W rzeczywistości ziemniaki nie są przeciwwskazane w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka. Istnieje jednak szereg niuansów, które musisz znać. [ 1 ]

Czy można jeść ziemniaki, jeśli ma się zapalenie żołądka?

Ziemniaki są niezbędnym produktem dla pacjentów z zapaleniem żołądka. Dieta w zaostrzeniu choroby powinna być niezwykle kompletna, a jednocześnie łagodna. Ziemniaki mają wiele pożytecznych właściwości i są łatwo wchłaniane przez przewód pokarmowy. Należy jednak pamiętać, że przejadanie się przy zapaleniu żołądka jest szczególnie szkodliwe. Dlatego optymalnie jest jeść nie więcej niż 200-300 g ziemniaków dziennie.

Pacjenci z zapaleniem żołądka nie powinni jeść puree ziemniaczanego i innych gorących potraw: jedzenie powinno być ciepłe, a porcja mała. Optymalna dieta jest frakcyjna.

Ponadto należy wziąć pod uwagę możliwe przeciwwskazania. Tak więc ziemniaki mogą być szkodliwe, jeśli pacjent oprócz zapalenia żołądka ma cukrzycę, otyłość, kamicze zapalenie pęcherzyka żółciowego. Jeśli istnieją wątpliwości co do możliwości spożywania potraw ziemniaczanych, to zdecydowanie należy skonsultować się z lekarzem, który indywidualnie rozważy odpowiednią dietę i opracuje plan żywieniowy.

Jeśli to możliwe, w diecie należy stosować wysokiej jakości ziemniaki uprawiane w domu. Produkt naturalny zawiera minimum niepożądanych składników lub nie zawiera ich wcale.

Wybierając produkt, należy zwrócić uwagę na wygląd bulw: nie powinny być miękkie, zielone, kiełkujące, zgniłe, ciemniejące. Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka można jeść puree ziemniaczane, zupy, zapiekanki. Surowo zabrania się smażenia ziemniaków (frytek), chipsów, smażonych zrazów i derunów, które są szczególnie szkodliwe i znacznie szkodzą już uszkodzonemu żołądkowi.

Ziemniaki na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości

Zapalenie żołądka z wysoką kwasowością charakteryzuje się następującymi objawami:

• zgaga (uczucie pieczenia w klatce piersiowej);
• ból w okolicy żołądka (bóle, skurcze);
• „kwaśne” odbijanie, pieczenie w gardle;
• biały nalot na powierzchni języka.

Z reguły pacjenci z nadkwaśnym zapaleniem błony śluzowej żołądka mają mocno ograniczoną dietę, wykluczającą treściwe i mocne wywary, grzyby, surowe produkty roślinne, tłuste mięso i smalec, sól i marynaty, wędzone potrawy, czarny chleb itp. Ale ziemniaki są w większości przypadków dozwolone, ale tylko gotowane, duszone, pieczone, a także w zupach.

Wywar z ziemniaków jest szczególnie przydatny w przypadku zapalenia żołądka i można go pić od pierwszych dni zaostrzenia. Wywar delikatnie pokrywa ściany żołądka, chroni uszkodzoną błonę śluzową przed dodatkowym podrażnieniem i sprzyja bliznowaceniu ran, a nawet wrzodów.

Leczniczy wywar przygotowuje się następująco. Weź 1 kg ziemniaków, 4 średnie marchewki, jedną cebulę i pęczek pietruszki. Dokładnie umyj ziemniaki, nie obierając ich. Obierz i umyj marchewki i cebulę. Zalej wszystkie warzywa wodą, nie dodawaj soli. Gotuj przez 45 minut. Następnie ostudź powstały wywar warzywny do ciepłego, przecedź i podawaj choremu na zapalenie żołądka dwa łyki kilka razy dziennie, przed posiłkami.

Korzyści

Ziemniaki zawierają dużą ilość skrobi, węglowodanów prostych i złożonych, białek (albumin, globulin, peptonów, tuberyny), pektyny, błonnika, kwasów organicznych (jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy itp.), dużo potasu (570 mg%), fosforu (50 mg%), kwasu askorbinowego (około 30 mg/100 g), witaminy K i B ₁ (0,12 mg%), witaminy B ₂ (0,07 mg%), witaminy B ₅ (0,3 mg%), witaminy B ₆ (0,3 mg%), tokoferolu (0,1 mg%), karotenu (0,02 mg/100 g), kwasu foliowego (8 mcg/100 g). Skład mikroelementów nie jest mniej bogaty i jest reprezentowany przez glin, bor, wanad, żelazo, [ 2 ] jod i kobalt, lit i mangan, miedź i molibden, nikiel i rubid, fluor i cynk. Wszystkie części rośliny zawierają glikoalkaloid solaninę w różnych ilościach.

Pod względem zawartości kwasu askorbinowego ziemniaki należą do najlepszych warzyw wśród wszystkich znanych upraw warzywnych. Na przykład 100 g świeżych bulw jesiennych zawiera około 30 mg witaminy C.

Jeśli ziemniak ma żółty kolor, to ta odmiana jest bogata w karoten (prowitaminę A).

Węglowodany reprezentowane są głównie przez glukozę (cukier gronowy), w mniejszych ilościach przez sacharozę i w jeszcze mniejszych ilościach przez fruktozę. [ 3 ]

Ziemniaki ze skórką zawierają dużo potasu, który jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu elektrolitów i dobrze skoordynowanej pracy układu sercowo-naczyniowego. Skórka jest również bogata w enzymy, które pomagają trawić i przyswajać skrobię ziemniaczaną. [ 4 ]

Przeciwwskazania

Lekarze twierdzą, że każdy produkt, nawet stosunkowo nieszkodliwy, ma swoje przeciwwskazania do spożycia. Ziemniaki na zapalenie błony śluzowej żołądka nie są wyjątkiem. Zazwyczaj ich obecność w diecie jest ograniczona, jeśli konieczne jest zmniejszenie procentu łatwo przyswajalnych węglowodanów w pożywieniu - na przykład, jeśli pacjent oprócz zapalenia błony śluzowej żołądka cierpi na cukrzycę. Ważne jest jednak, aby zrozumieć, że ziemniaki zawierają również złożone węglowodany o powolnym wchłanianiu, a proporcja ich obecności w produkcie jest związana ze stopniem i sposobem jego kulinarnego przygotowania. Na przykład pełne gotowanie bulw - w szczególności puree ziemniaczanego - ma wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że poziom cukru we krwi może gwałtownie wzrosnąć.

Oprócz chorych na cukrzycę, ziemniaki powinny być spożywane ostrożnie, jeśli dana osoba ma otyłość jakiegokolwiek stopnia. Przy takiej diagnozie nie należy całkowicie wykluczać produktu z diety, ale preferować ziemniaki pieczone lub gotowane w skórce.

Eksperci zauważają, że najwięcej niebezpiecznych sytuacji powstaje w wyniku spożycia zbyt młodych (małych), zbyt starych (długo przechowywanych, kiełkujących) i zielonych ziemniaków. Wszystkie te opcje produktów mogą zawierać duże ilości solaniny, toksycznego związku organicznego, który może powodować poważne zatrucia. Poziom toksycznego składnika wzrasta wielokrotnie w bulwach przechowywanych na świetle. Gorzki smak i ból gardła po spożyciu produktu wskazują na wysoką zawartość solaniny.

Możliwe zagrożenia

Przede wszystkim ważne jest, aby pacjenci z zapaleniem błony śluzowej żołądka prawidłowo wybierali ziemniaki. Należy zwrócić uwagę na wygląd bulw: nie powinny mieć żadnych oznak gnicia ani zielonkawości, powinny być równomiernie zabarwione i jędrne w dotyku. Jeśli na ziemniaku pojawi się zielona plama, lepiej go wyrzucić. Chodzi o to, że jeśli ziemniak jest nieprawidłowo przechowywany, gromadzi się w nim szkodliwy składnik - solanina, która jest niebezpieczna dla zdrowia.

Przed gotowaniem należy dokładnie obejrzeć wszystkie bulwy, umyć je i usunąć kiełki. Nie zaleca się spożywania starych ziemniaków na zapalenie żołądka, ponieważ również gromadzą one szkodliwą solaninę. Potrawy ziemniaczane dla osoby chorej lepiej jest gotować lub piec. Dozwolone jest również gotowanie na parze i duszenie. Sól dodaje się w minimalnej możliwej ilości lub wcale.

Pomimo wszystkich zalet soku ziemniaczanego, bulionu i innych potraw, nie należy ich nadużywać i przejadać się. Jest to niezwykle szkodliwe dla chorego żołądka.

Zanim zaczniesz gotować ziemniaki na zapalenie błony śluzowej żołądka, powinieneś pamiętać o następujących zaleceniach:

• Gdy pojawią się pierwsze objawy zapalenia błony śluzowej żołądka, należy zgłosić się do lekarza rodzinnego, gastroenterologa lub terapeuty i zapytać o szczegóły diety.
• Powinieneś zacząć pić sok ziemniaczany lub bulion w małych ilościach, uważnie obserwując reakcję swojego ciała. Jeśli nie ma negatywnych skutków, możesz stopniowo zwiększać dawkę.
• Nie zaleca się „opierania się” na ziemniakach osobom z otyłością, zaburzeniami metabolizmu węglowodanów, cukrzycą, zapaleniem jelit i kamicą układu moczowego.
• Przygotowane dania ziemniaczane i wywar z bulw należy spożywać tego samego dnia. Zapalenie żołądka to choroba, która może się nasilić w wyniku spożywania nieświeżych produktów przechowywanych przez kilka dni (nawet w lodówce).
• Nie można gotować potraw ani wyciskać soku z bulw z zielonymi bokami. Takie plamy są oznaką gromadzenia się solaniny, bardzo szkodliwej substancji. Solanina może być obecna w dużych ilościach w „starych” ziemniakach, więc lepiej ich również nie jeść.