Pokarmy rozpuszczające kamienie żółciowe

Pojawienie się kamieni żółciowych w pęcherzyku żółciowym to powszechny problem. I choć dieta nie jest w stanie go rozwiązać, to pytanie o to, co można jeść, a czego nie w przypadku kamicy żółciowej, nurtuje wiele osób – i nie na próżno. Zmiana diety, stosowanie się do pewnych zaleceń dietetyków może spowolnić powstawanie kamieni, zmniejszyć częstotliwość nawrotów.

Podstawowe zasady żywienia w kamicy żółciowej

Co można jeść, a czego nie przy kamicy żółciowej jest praktycznie opisane w adnotacji do tabeli dietetycznej nr 5. To właśnie ta dieta pozwala ustabilizować skład żółci, obniżyć poziom cholesterolu, znormalizować gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu. Oczywiście, sama dieta nie wystarczy: ważne jest przestrzeganie wszystkich zaleceń dotyczących leczenia farmakologicznego, a w razie potrzeby - poddanie się kuracji falą uderzeniową lub zabiegowi chirurgicznemu.

Dieta dla pacjentów z kamicą żółciową wiąże się z pewnymi ograniczeniami, ale generalnie dieta powinna pozostać zrównoważona. Należy kontrolować, czy wraz z produktami organizm otrzymuje wystarczającą ilość witamin, pierwiastków śladowych, białek, węglowodanów, „właściwych” tłuszczów. Należy wykluczyć produkty zawierające wysoki poziom cholesterolu.

Odżywianie osób z kamicą żółciową powinno obejmować pektyny, błonnik. Ilość tłuszczów jest minimalizowana, dając pierwszeństwo wysokiej jakości olejom roślinnym.

Dieta dzienna powinna składać się z kilku małych posiłków mniej więcej o tej samej porze (mówimy o tzw. diecie frakcyjnej). Ważne jest przestrzeganie reżimu picia: pij ciepłą, czystą wodę, herbatę sypaną, kompoty i kwaśne soki z jagód i owoców, niezagęszczone domowe soki warzywne i owocowe. Zalecana dzienna objętość płynów wynosi od półtora do dwóch litrów.

Jedzenie gotuje się w parowarze, dusi z odrobiną płynu, piecze (bez skórki), gotuje. Do gotowania nie należy używać grilla. Chorzy na kamicę żółciową powinni wykluczyć z menu potrawy smażone, wędzone, pikantne i zbyt słone. Zakazowi podlegają również napoje alkoholowe, słodycze, fast foody i dania gotowe. Ograniczone są również wyroby wędliniarskie, wywary mięsne, podprodukty.

Żywność i dieta mogą wpływać na skład żółci i mogą pomóc zapobiec tworzeniu się kamieni żółciowych lub nawet rozpuścić niektóre rodzaje kamieni żółciowych. Należy jednak pamiętać, że dieta nie zawsze może rozpuścić istniejące kamienie. Zamiast tego może pomóc zapobiec tworzeniu się nowych kamieni lub zmniejszyć ryzyko ich powstawania. Oto niektóre produkty spożywcze i składniki żywności, które mogą być pomocne:

Rozpuszczanie kamieni cholesterolowych

1. Tłuszcze nienasycone: Produkty bogate w tłuszcze nienasycone, takie jak oliwa z oliwek, awokado i ryby, mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu w żółci i wspomóc rozpuszczenie kamieni cholesterolowych.
2. Błonnik: Błonnik pokarmowy, zwłaszcza rozpuszczalny w wodzie, może wiązać cholesterol w żółci i pomagać w jego usuwaniu z organizmu.

Oto, w jaki sposób błonnik pokarmowy może wpływać na rozpuszczanie kamieni:

• Wiązanie cholesterolu: Rozpuszczalny błonnik ma zdolność wiązania cholesterolu i innych tłuszczów w żółci, tworząc kompleksy, które są łatwiej rozpuszczalne w wodzie. Może to pomóc zmniejszyć stężenie cholesterolu w żółci i zapobiec tworzeniu się nowych kamieni.
• Przyspiesza metabolizm kwasów żółciowych: Błonnik rozpuszczalny może pomóc w zwiększeniu metabolizmu kwasów żółciowych, co może obniżyć poziom cholesterolu w żółci i pomóc w rozpuszczeniu kamieni.
• Zmniejszenie wchłaniania cholesterolu z pożywienia: Błonnik pokarmowy może pomóc zmniejszyć wchłanianie cholesterolu z pożywienia w jelitach, co może również obniżyć poziom cholesterolu w żółci.

Produkty bogate w rozpuszczalny błonnik to owies, jęczmień, jabłka, gruszki, owoce cytrusowe, fasola, groch i siemię lniane. Włączenie tych produktów do diety może być korzystne dla osób z kamieniami cholesterolowymi lub wysokim poziomem cholesterolu żółciowego.

3. Owoce cytrusowe: Owoce cytrusowe, takie jak cytryny i limonki, zawierają cytrynian, który pomaga zapobiegać tworzeniu się kamieni, a nawet rozpuszczać kamienie cholesterolowe.

Cytrynian jest naturalną substancją, która może pomóc w procesie rozpuszczania kamieni cholesterolowych w pęcherzyku żółciowym. Oto, jak cytrynian może wpływać na rozpuszczanie kamieni:

1. Zmniejszenie stężenia cholesterolu: Cytrynian pomaga zmniejszyć stężenie cholesterolu w żółci. Im niższy poziom cholesterolu, tym mniejsze prawdopodobieństwo tworzenia się i wzrostu kamieni cholesterolowych.
2. Zapobieganie krystalizacji cholesterolu: Cytrynian może pomóc zapobiec krystalizacji cholesterolu w żółci, co jest pierwszym etapem tworzenia się kamieni.
3. Zwiększona rozpuszczalność cholesterolu: Cytrynian zwiększa rozpuszczalność cholesterolu w żółci, co pomaga w rozpuszczaniu kamieni.

Dlatego włączenie do diety owoców cytrusowych, takich jak cytryny i limonki, może być korzystne dla osób cierpiących na kamienie cholesterolowe lub wysoki poziom cholesterolu w żółci.

Co może i czego nie może?

Co mogę zjeść?

W przypadku kamicy żółciowej podstawą diety powinny być dodatki, dania pierwsze, warzywa, chude dania mięsne i rybne, jajka. Owoce, produkty mleczne, pieczywo (nie świeże, np. wczorajsze), oleje roślinne nie są zabronione.

Na śniadanie lepiej wybierać dania lekkie – na przykład jajka na twardo, omlet lub frittatę gotowaną na parze, owsiankę.

Na obiad najlepiej przygotować pierwsze danie. Idealna jest zupa jarzynowa. Polecane są również chude dania mięsne lub rybne, dodatki (warzywa duszone lub pieczone, kasza gryczana, ryż, perłowka).

Na kolację najlepiej wybrać dania warzywne, mleczne, sałatki z olejem roślinnym. Jako przekąskę warto wykorzystać jogurt, ryażenki, chudy twaróg, ser, jabłka, suflety i zapiekanki na bazie dyni, cukinii.

Czego nie możesz jeść?

Przy kamicy żółciowej zabronione są potrawy pikantne, doprawione, z dużą ilością tłuszczu, a także wędliny, kiszonki, potrawy mocno słone.

Menu powinno być nieobecne:

• Buliony mięsne, grzybowe, rybne (można używać również bulionów warzywnych);
• Napoje gazowane, kakao, czekolada;
• Napoje alkoholowe;
• Muffinki, świeże pieczywo;
• Dania gotowe, fast food;
• Tłuste mięso, tłuste ryby, smalec, kiełbasy (dozwolone są tylko kiełbasy dietetyczne i parówki), podroby (wątroba, płuca itp.);
• Sosy (w tym majonez), ketchup, adżyka;
• Wędliny wędzone;
• Konserwy (warzywne, mięsne i rybne).

Nie należy przepadać za kawą, mocną herbatą. Lepiej zastąpić je herbatą na bazie rumianku lub mięty, naparem z dzikiej róży, sokami warzywnymi, wodą z dodatkiem soku z cytryny.

Jeśli nadal masz wątpliwości co do tego, co możesz jeść, a czego nie możesz jeść przy kamicy żółciowej, powinieneś skonsultować się z lekarzem, aby nie zaostrzać przebiegu choroby i nie pogarszać swojego stanu zdrowia.