Zdrowa żywność dla uczniów w wieku od 6 do 17 lat

Normalizacja żywienia uczniów jest teoretycznie trudna ze względu na fakt, że w tym wieku rozwija się największa zmienność konstytucyjnych właściwości metabolizmu, stereotypy aktywności ruchowej i stereotypy zachowań żywieniowych. Do tego należy dodać trudność organizowania posiłków szkolnych pod względem zgodności z pewną ciągłością pomiędzy częścią domową a codzienną dietą, a także potrzebę skupienia się na własnej wewnętrznej "instalacji" dziecka na żywieniu.

Koncentracja problemów

1. Szczyt potrzeb i znaczenie ich niepewności.
2. Potrzeba edukacyjna, aby położyć nacisk na żywienie. Standardy edukacji "żywieniowej" w edukacji szkolnej jako kluczowa inwestycja w zdrowie okresu
3. dorosłość.
4. Zachowanie żywieniowe:
   • wyczerpanie głównych rytuałów żywieniowych;
   • wzrost liczby "przekąsek";
   • nadmiar słodkich napojów, ciastek, bułeczek, gumy do żucia, chipsów, słodyczy itp.
5. Specjalne formy zachowań żywieniowych:
   • orientacja na intensywną utratę wagi;
   • orientacja na "budowanie ciała";
   • korekta trądziku pospolitego;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • jadłowstręt psychiczny;
   • bulimia;
   • wegetarianizm.
6. Nastolatek i ciąża
   • hormonalne środki antykoncepcyjne z utratą mikroelementów;
   • bezpieczeństwo żywności w przypadku ciąży.

Wszystko to razem prowadzi obecnie do tego, że w grupie dzieci w wieku szkolnym największa jest liczba chorób dietetycznych. Należą do nich hipowitaminoza, niedobór żelaza, niedobór wapnia, ogólna niewydolność i nadmiar żywienia oraz połączenie nadmiarowości odżywczej z jakościową (częściową) niewydolnością. Grupą najwyższego ryzyka chorób żywieniowych są dzieci z rodzin o niskich dochodach, dzieci z ograniczoną i najwyższą aktywnością ruchową - sportowcy, uczniowie szkół baletowych i szkół wyższych.

Poniżej znajduje się przykładowy dziennik zestaw produktów i ilość porcji dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym ( „formacji dietach dzieci i młodzieży w wieku szkolnym w zorganizowanych grupach z żywnością wysokiej wartości odżywczej i biologicznej.” Tymczasowe wytyczne Moskwie, MosMR 2.4.5.005 2002).

Przybliżony dzienny zestaw produktów dla dzieci i młodzieży w wieku szkolnym (g, ml, brutto)

Nazwa produktu	Wiek
	6-10 lat	11-17 lat
Mleko	350-400	350-400
Fermentowane produkty mleczne	150-180	180-200
Twaróg	50	60
Śmietana	10	10
Ser podpuszczkowy	10	12
Mięso	95	105
Ptak	40	60
Ryba	60	80
Kiełbasy	15	20
Jajko, szt.	1	1
Ziemniaki	250	300
Warzywa, warzywa	350	400
Świeże owoce	200-300	200-300
Owoce suche	15	20
Soki	200	200
Chleb żytni	80	120
Chleb, pszenica	150	200
Kasze z fasoli	45	50
Makaron	15	20
Mąka, pszenica	15	20
Mąka, ziemniak	3	3
Masło	30	35
Olej roślinny	15	18
Słodycze	10	15
Herbata	0,2	0,2
Kakao	1	2
Drożdże	1	2
Cukier	40	45
Sól jodowana	3-4	5-7

Przybliżona objętość porcji dla dzieci w wieku szkolnym (g, ml)

Dania	Wiek
	6 lat	7-10 lat	11-17 lat
Zimne przystawki (sałatki, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Owsianka, danie warzywne	200	200-300	250-300
Pierwsze kursy	200-250	250-300	300-400
Drugie dania (mięso, ryby, porcje kiełbasek, potrawy z jajek)	80-100	100	100-120
Udekoruj	100-150	150-200	200-230
Napoje	180-200	200	200
Chleb	30 - pszenica, 20 - żyto lub tylko 40 - żyto

Posiłki w szkole są szczególnym problemem w organizowaniu posiłków dla uczniów. Muszą być energetycznie wartościowe i nasycone mikroelementami, aby zapewnić wysoki poziom psychicznego i fizycznego funkcjonowania dziecka. Przykład zalecenia do budowania śniadań szkolnych można znaleźć w poniższej pracy pediatrów angielskich.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],