Cała zawartość iLive jest sprawdzana medycznie lub sprawdzana pod względem faktycznym, aby zapewnić jak największą dokładność faktyczną.
Mamy ścisłe wytyczne dotyczące pozyskiwania i tylko linki do renomowanych serwisów medialnych, akademickich instytucji badawczych i, o ile to możliwe, recenzowanych badań medycznych. Zauważ, że liczby w nawiasach ([1], [2] itd.) Są linkami do tych badań, które można kliknąć.
Jeśli uważasz, że któraś z naszych treści jest niedokładna, nieaktualna lub w inny sposób wątpliwa, wybierz ją i naciśnij Ctrl + Enter.
Popcorn może powodować chorobę Alzheimera
Ostatnia recenzja: 16.10.2021
Słodzik zawarty w powietrzu zawartym w kukurydzy może być związany z rozwojem choroby Alzheimera. Wniosek ten został złożony przez amerykańskich naukowców.
Jest to składnik o nazwie diacetyl, który dostarcza kukurydzę z mikrofalówki o charakterystycznym uporczywym smaku. Stosuje się go nie tylko w popcornach, ale również w innych produktach spożywczych. Jednak to właśnie ten słodzik może być przyczyną rozwoju nieuleczalnej choroby postępującej - choroby Alzheimera.
Dyrektor Centrum Studiów medycyny na University of Minnesota, Robert Vince i jego współpracownicy przeprowadzili badania, które wykazały, że diacetyl jest związane z chorobami układu oddechowego i innych problemów zdrowotnych dla osób w branżach, które produkują popcorn i innych produktów z substancji słodzących. Oprócz kukurydzy powietrznej, diacetyl jest stosowany w margarynie, różnego rodzaju frytkach, krakersach i podobnych przekąskach, słodyczach, produktach mącznych, paszach dla zwierząt, piwie, niektórych odmianach wina itp.
Okazało się, że struktura diacetylu jest podobna do substancji, które powodują, że białka beta-amyloidu łączą się ze sobą w ludzkim mózgu. A te zatory są cechą charakterystyczną choroby Alzheimera. Badania te zostały opublikowane w czasopiśmie Chemical Research in Toxicology.
Udowodniono, że diacetyl zwiększa stężenie beta-amyloidów. A w tak szkodliwych gałęziach przemysłu stały kontakt z tym środkiem słodzącym ma toksyczny wpływ na wzrost komórek nerwowych, co wykazały eksperymenty laboratoryjne. Diacetyl łatwo przenika przez barierę ochronną mózgu, która stoi na drodze wielu szkodliwych substancji.
[1]