Naukowcy z Alabamy (USA) odkryli, że niektóre pokarmy mogą pomóc w walce ze stanem zapalnym. Zapalenie jest całkowicie normalną reakcją organizmu ludzkiego, ale jeśli proces ten trwa przez długi czas, zdrowe tkanki ulegają zniszczeniu. Zapalenie to proces, który zachodzi w żywym organizmie w odpowiedzi na uszkodzenie struktury komórkowej lub proces mający na celu wyeliminowanie czynników drażniących w obszarze uszkodzenia.