Zad z zapaleniem trzustki

Dania zbożowe pojawiają się w diecie pacjenta z zapaleniem trzustki wśród pierwszych: od drugiego lub trzeciego dnia po ustąpieniu ostrego napadu. A potem stale obecny na stole. Większość dań zbożowych jest dobrze wchłaniana przez układ pokarmowy, nie obciążając trzustki, która w tej chwili nie jest w stanie pracować. Jakie zboża na zapalenie trzustki powinien zaopatrzyć pacjent i czy wszystkie zboża są równie przydatne?

Co jest możliwe, a co nie?

Mówiąc o zbożach, nie należy generalizować, że wszystkie są odpowiednie w jadłospisie pacjenta. Chociaż ogólnie odpowiednio ugotowane płatki zbożowe mają pozytywny wpływ na trzustkę, nie wszystkie są odbierane przez pozostałe narządy trawienne. Co mogą, a czego nie mogą ustalić dietetycy w swoich zaleceniach, a pacjent jest zobowiązany do ich przestrzegania.

Ze zbóż z zapaleniem trzustki przygotowuje się następujące zboża:

• Ryż;
• Kasza manna;
• gryka;
• owsianka;
• jęczmień.

W ostrym okresie kasze proso, jęczmień, pszenica, kukurydza, fasola są przeciwwskazane. W okresie remisji przydadzą się jęczmień i pszenica, które sporadycznie pojawiają się na stole, a pozostałe wymienione gatunki nie powinny być obecne w diecie ani w okresie remisji niepełnej, ani stabilnej.

• Pierwsze danie z ryżem pojawia się na stole chorego - już na 2-3 dni. W ciągu tygodnia dieta obejmuje kaszę gryczaną, płatki owsiane, jęczmień, kaszę manną.

W fazie ostrej przydatne są lepkie, płynne zboża - na wodzie lub w skrajnych przypadkach do połowy z mlekiem. Bez cukru, masła, soli. Ugotowaną masę wyciera się lub ubija blenderem, aż będzie gładka. W tym celu możesz wstępnie zmielić suche płatki zbożowe i ugotować z nich płynne danie.

W okresie remisji nie ma potrzeby mielenia zbóż ani mielenia zbóż. Oszczędzająca dieta zostaje przerwana, kaszki stają się kruchy, ich smak poprawia się cukrem i masłem. Takie potrawy mają więcej składników odżywczych niż lepkie. Jeśli trzustka reaguje na nie normalnie, można jeść owsiankę z mlekiem.

Gryka z zapaleniem trzustki

Tradycyjnym zbożem na zapalenie trzustki jest kasza gryczana. Dietetycy i gastroenterolodzy często włączają go do diety, jest odpowiedni w codziennej diecie osób starszych i dzieci. Produkt jest wyjątkowy, ponieważ zawiera całą gamę aminokwasów, które pozwalają zbilansować dietę bez mięsa.

• Istnieje wiele diet gryczanych, które sprzyjają odchudzaniu. Kasza gryczana na zapalenie trzustki jest również przydatna, ponieważ zawiera żelazo, błonnik, witaminy z grupy B.

Zazwyczaj kasza gryczana jest przepisywana od piątego dnia, po ustąpieniu bólu i dyskomfortu spowodowanego zaostrzeniem procesu. Kasze gotuje się i rozciera bez dodawania niczego więcej, nawet soli. Pod koniec drugiego tygodnia zaleca się bardziej pożywne jedzenie - puree z gryki i zupy jarzynowej.

W procesie przewlekłym przygotowuje się soloną, kruszonką owsiankę, wzbogaconą olejem, miodem lub cukrem w minimalnej ilości. Kasza gryczana nadaje się również jako dodatek do mięsa lub klopsików. Mięso duszone lub gotowane, kotlety gotowane na parze. Z tym produktem łączy się również warzywa, zielenie.

• Dla osoby z problemami trzustki kasza gryczana jest przygotowywana według specjalnej technologii: wybierają pokruszone ziarno lub płatki, muszą wytrzeć ugotowane.

Pełnoziarniste stosuje się po ustąpieniu wszystkich objawów choroby. Kasze są sortowane, myte, moczone przez kilka godzin lub przez noc. Dzięki temu preparatowi produkt zachowuje maksimum przydatnych substancji. Świeżo ugotowane danie spożywa się w ciepłej, wygodnej temperaturze.

Ryż na zapalenie trzustki

Ważną cechą ryżu w zapaleniu trzustki jest jego zdolność otaczania. Chroni błony śluzowe narządów trawiennych przed czynnikami agresywnymi, a także pochłania i usuwa toksyny. Polecane są również kasze ryżowe na zapalenie trzustki, ponieważ są lekkostrawne, zapewniają długotrwałe uczucie sytości i nie podrażniają chorych ani zdrowych narządów.

Ostrożność podczas spożywania jest konieczna tylko dlatego, że ryż ma nieodłączny efekt utrwalający, a jeśli zapaleniu trzustki towarzyszą zaparcia, ryż nie jest odpowiedni w jadłospisie. I odwrotnie, jeśli pacjenta dręczy biegunka, ryż dobrze poradzi sobie z jego wyeliminowaniem.

Ryż można spożywać już drugiego dnia po rozpoznaniu zapalenia trzustki.

• Na początku jest to płynna kaszka z mlekiem i wodą w połowie.
• Po chwili w menu pojawia się lekki rosół z kurczaka z ryżem.
• Kilka dni później z tych płatków przygotowuje się dodatek do klopsików i puddingów ryżowych.

Wszystkie przepisy wykorzystują szybko gotujący się biały polerowany produkt. Nieoszlifowane odmiany są zdrowsze w składzie, ale chropowata skorupa czyni je niepożądanymi w diecie pacjenta z problemami trzustki. Pozwolenie na taki ryż uzyskuje się dopiero na etapie stabilnej remisji.

Groch na zapalenie trzustki

Groch jest bardzo smaczny, nieprzypadkowo jest ważnym produktem wielu kuchni narodowych. Wysoka wartość odżywcza, sytość, smakowitość sprawiają, że jest to niezastąpiony produkt w diecie większości rodzin. Pod warunkiem, że wszyscy w rodzinie są zdrowi, w szczególności nie mają problemów z narządami trawiennymi.

• Aby twój ulubiony groszek z zapaleniem trzustki nie wyrządził szkody, musisz wiedzieć, kiedy i ile można go spożyć.

Podobnie jak inne zboża z zapaleniem trzustki, groszek nie jest spożywany przez pacjentów, u których obserwuje się objawy ostrej fazy. Dlaczego nie? Ponieważ rośliny strączkowe zawierają gruby błonnik, który może powodować dodatkowe problemy - biegunkę, wzdęcia, kolki jelitowe.

• W łagodnych postaciach przewlekłego zapalenia czasami pacjenci mogą jeść zielony groszek. Wynika to z obecności w nim białka - materiału budowlanego do przywracania tkanek chorego narządu. Kalorie są również przydatne dla organizmu, wyczerpanego niedożywieniem i bólem.

Groch gotuje się i miesza z puree z marchwi, kalafiora, dyni lub puree w postaci zupy jarzynowej. To danie pomaga pozbyć się przejawów zaparć. Oprócz wysokiego procentu białka groszek zawiera potas, selen, magnez, żelazo, jod, cynk, siarkę, witaminy i węglowodany.

Po potwierdzeniu remisji dopuszcza się nie przetarty suchy groszek, wstępnie nasączony zimną wodą. Produkt stosuje się do przystawek lub zup, nadziewanych bułkami, zapiekanych w formie puddingów. Dawkowanie gotowego dania ustala dietetyk.

Płatki owsiane na zapalenie trzustki

Pacjenci nie powinni nadużywać żywności przygotowanej ze zbóż z zapaleniem trzustki. Przy całej przydatności zbóż dla zdrowych ludzi mogą one przynieść zarówno korzyści, jak i szkody osobom z patologiami trzustki. Nawet dietetyczne płatki owsiane na zapalenie trzustki nie zawsze są odpowiednie w diecie. Przynajmniej w pierwszych dniach ostrej fazy płatki owsiane są wykluczone, a gdy zostaną włączone do diety, zaleca się najpierw zmielić ziarno w młynku do kawy.

• W tym stanie ugotowany produkt zbożowy nabiera jednolitej konsystencji i jest łatwo przetwarzany przez układ pokarmowy.

Produkty pełnoziarniste nie są przeznaczone dla pacjentów gastroenterologów. Płatki błyskawiczne są również nieodpowiednie w ich diecie: zawierają dodatki, które są dalekie od użyteczności.

Owsianka jest bogata w węglowodany, białka, skrobię, witaminy z kilku grup, minerały, mono- i disacharydy. Zapewnia następujące korzyści:

• otula i chroni wewnętrzną wyściółkę przewodu pokarmowego;
• obniża poziom cholesterolu;
• poprawia nastrój dzięki serotoninie;
• zawiera enzymy podobne do tych wytwarzanych przez chory gruczoł.

Owsianka jest smaczna, satysfakcjonująca, połączona z bakaliami i innymi składnikami, aw połączeniu z mlekiem wspomaga osłabioną odporność pacjenta.

Pierwszą rzeczą, na jaką pozwalają lekarze, jest płynna masa wodna, bez żadnych dodatków smakowych. Odwar z płatków owsianych może być podstawą śluzowatej zupy. Następnie dla odmiany na bazie płatków owsianych przygotowuje się galaretkę, suflet, budyń. W trakcie gojenia płatki owsiane stają się smaczniejsze i gęstsze dzięki olejowi i zastąpieniu wody mlekiem.

Proso z zapaleniem trzustki

Proso lub proso zawiera błonnik, witaminy, minerały, tłuszcze. Owsianka z takiego zboża jest uważana za stosunkowo ciężką żywność. Dlatego żywienie dietetyczne sugeruje proso na zapalenie trzustki, ale z zastrzeżeniami: nie we wszystkich okresach i odpowiednio ugotowane.

• Nie można kaszy jaglanej podczas zaostrzenia, podobnie jak inne zboża z zapaleniem trzustki, a także w sytuacjach, gdy chorobie towarzyszy zapalenie pęcherzyka żółciowego i wrzodziejące zmiany przewodu pokarmowego.

Kiedy jest cisza, czyli remisja, proso staje się przydatne. Nawiasem mówiąc, znajduje się również w menu dla diabetyków, w tym dla dzieci. Przepis na owsiankę wygląda następująco:

• Oczyszczone umyte ziarna zalewamy wodą w stosunku 1:3.
• Garnek stawia się na małym ogniu.
• Owsianka jest gotowa, gdy powiększone ziarna wypełnią miskę.
• Nie mieszaj kaszy, bo będzie ciężko.
• W razie potrzeby ponownie dodaje się wodę.
• Do gotowego dania wsypać cukier, masło lub mleko.
• Bez mleka otrzymujesz dodatek do warzyw, ryb, mięsa.

Ważnym punktem jest wybór wysokiej jakości surowców. Z polerowanego prosa wychodzi smaczniejsza owsianka; lepki - od jasnożółtego, kruchy - od brązowych ziaren.

Kasza jaglana, która przez długi czas leżała, jełcze, przez co owsianka ma nieprzyjemny smak. Aby wyeliminować goryczkę, płatki zbożowe zalewa się wrzącą wodą przed gotowaniem.

Jęczmień z zapaleniem trzustki

Wśród popularnych zbóż na zapalenie trzustki wskazany jest również jęczmień perłowy. Jest przygotowywany z ziarna jęczmienia, które posiada cały szereg użytecznych właściwości. W szczególności jęczmień usuwa toksyny, wzmacnia kości, normalizuje metabolizm, pracę tarczycy i obronę organizmu.

• Jęczmień z zapaleniem trzustki pomaga wyeliminować procesy zapalne w trzustce i patologie innych narządów trawiennych.

Kasza jęczmienna zawiera kompleks witamin i minerałów, błonnik, proteiny, aminokwasy. W zależności od metody przetwarzania sprzedaje się kilka odmian produktu, w tym kaszę jęczmienną - tak nazywa się rozdrobnione ziarna jęczmienia. Jest bardziej poszukiwany: jest często używany przez gospodynie domowe do robienia zup zbożowych, nadziewania ryb.

Pozytywną właściwością jęczmienia perłowego jest jego działanie otulające i zmiękczające na powierzchnie śluzowe narządów trawiennych. Pomaga to wyeliminować stany zapalne i dysfunkcje tych narządów. Prawidłowo ugotowane jedzenie z tego zboża wspomaga regenerację zapalnych tkanek trzustki.

• Owsianka przygotowywana jest według specjalnej receptury przez dość długi czas. Jest to pokarm ciężki, dlatego do normalnej asymilacji musi być dobrze ugotowany.

Zboże umyte w kilku wodach moczy się przez noc wodą lub zalewa produktem kwasu mlekowego (kefir, jogurt). Proporcje to szklanka na litr płynu. Rano część płynną odsącza się, dodaje wrzącą wodę lub mleko (1:3) i gotuje lub trzyma w łaźni wodnej przez 6 godzin. Na ten czas możesz wstawić patelnię do piekarnika. Jedzą na gorąco, bo schłodzona owsianka jest bez smaku.

Kuskus na zapalenie trzustki

Być może nie wszyscy wiedzą, czym jest kuskus i co kuskus je z zapaleniem trzustki. To jeden z nowych produktów, mało znany Europejczykom. Kuskus pochodzi z regionów Afryki Północnej i Morza Śródziemnego. Jest przygotowywany według specjalnej technologii - pierwotnie z pszenicy, na bazie semoliny, dziś z ryżu, prosa, jęczmienia.

• W niektórych krajach arabskich regularne naboje tej samej wielkości są daniem narodowym.

Kuskus jest bogaty w witaminy, oczyszcza przewód pokarmowy, obniża poziom cholesterolu we krwi, zwiększa odporność, wzmacnia mięsień sercowy. Owsianka zbożowa z zapaleniem trzustki jest niedopuszczalna na etapie zaostrzenia procesu. Podobnie jak inne produkty spożywcze, wszystkie zboża są obecnie zabronione.

• Dwa tygodnie później, gdy ból ustąpi, a sytuacja się ustabilizuje, w jadłospisie dwa lub trzy razy w tygodniu pojawia się kuskus. Faza remisji nie nakłada ograniczeń na stosowanie owsianki.

Ważne jest, aby produkt przygotować w taki sposób, aby chory narząd mógł go łatwo dostrzec i strawić. Jeśli w normalnych warunkach wystarczy zalać płatki wrzątkiem, to przy zapaleniu trzustki należy je gotować przez 5 minut. Jeszcze lepiej, używając blendera, ujednorodnij masę kuskusu. To idealna konsystencja dla chorej trzustki.

Bez zbóż na zapalenie trzustki, z których przygotowuje się delikatną karmę, która otula i chroni narządy trawienne, trudno wyobrazić sobie menu pacjenta. Różne zboża są akceptowane na różne sposoby, każde ma pewne zastrzeżenia. Z zastrzeżeniem żywieniowych zasad przygotowania i spożycia, te znajome potrawy są pełnoprawnym składnikiem leczenia, nie mniej ważnym niż leki przeciwzapalne.